Rendimento industrial, eficiência de fabricação e características físico-químicas de queijo colonial produzido de leite com dois níveis de células somáticas

Autor: C.A. Mattiello, S.M. Silveira, F. Carli, A. Cunha Júnior, D.R.M. Alessio, A. Pelizza, L.L Cardozo, A. Thaler Neto

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 70, Iss 6, Pp 1916-1924

RESUMO Com base em dois níveis de contagem de células somáticas (CCS) do leite utilizado como matéria-prima, determinou-se influência no rendimento e na eficiência de fabricação do queijo colonial, em escala industrial. Os dois níveis de CCS

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c0813060650c405496d814cd4f48199a

Rendimento industrial, eficiência de fabricação e características físico-químicas de queijo colonial produzido de leite com dois níveis de células somáticas

Autor: A. Thaler Neto, Dileta Regina Moro Alessio, L. L. Cardozo, F. Carli, C.A. Mattiello, A. Cunha Junior, Sheila Mello da Silveira, A. Pelizza

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.70 n.6 2018
Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Volume: 70, Issue: 6, Pages: 1916-1924, Published: DEC 2018
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 70, Iss 6, Pp 1916-1924

RESUMO Com base em dois níveis de contagem de células somáticas (CCS) do leite utilizado como matéria-prima, determinou-se influência no rendimento e na eficiência de fabricação do queijo colonial, em escala industrial. Os dois níveis de CCS

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::224dd8e77edfd0de7baca70b3827db70
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