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A kombucha é uma bebida fermentada proveniente de uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras denominada SCOBY (do inglês, Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts) em formato de uma película de celulose. Essa película flutua na superfície
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f618a587946c41867b86e8fc54261371
https://doi.org/10.53934/9786599539695-5
https://doi.org/10.53934/9786599539695-5