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ESTUDO DA PASTEURIZAÃ‡ÃƒO DA POLPA DE GRAVIOLA

Autor: C. K. B. TEIXEIRA, E. C. A. NEVES, R. S. PENA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 17, Iss 3, Pp 251-257 (2009)

Estudou-se a pasteurizaÃ§Ã£o da polpa de graviola (Annona muricata L.), visando estabelecer condiÃ§Ãµes simples e eficientes para sua conservaÃ§Ã£o. Foram realizadas avaliaÃ§Ãµes microbiolÃ³gica, enzimÃ¡tica e de cor da polpa, par

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http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/270

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ESTUDO DA PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE GRAVIOLA

Autor: C. K. B. TEIXEIRA, E. C. A. NEVES, R. S. PENA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 17, Iss 3, Pp 251-257 (2009)

Estudou-se a pasteurização da polpa de graviola (Annona muricata L.), visando estabelecer condições simples e eficientes para sua conservação. Foram realizadas avaliações microbiológica, enzimática e de cor da polpa, para identificar parâm

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