Efecto de la adición de ajo en la estabilidad y calidad sensorial de una pasta de aceituna

Autor: M. Schwartz, V. Quitral, C. Daccarett, R. Callejas

Publikováno v: Grasas y Aceites; Vol. 62 No. 3 (2011); 337-343
Grasas y Aceites; Vol. 62 Núm. 3 (2011); 337-343
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Grasas y Aceites, Vol 62, Iss 3, Pp 337-343 (2011)

The effect of garlic on the quality and stability of olive paste was evaluated. A control paste (Pc) was prepared based on a Sevillana olive variety, the other was identical to Pc with 0.5g/100g of garlic (Pa). Microbiological, physicochemical and se

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6136a5a5a9914c7ced48a7d0d26f96bd
https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1332

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.