Monitoring of Pig Slaughter Stages and Correlation in the Prevalence of Pathogens and Levels of Microorganisms That Indicate Microbiological Quality and Hygiene Using a Predictive Model

Autor: Cê, Elton Rodrigo, Giombelli, Audecir, Kich, Jalusa Deon, Moresco, Karla Suzana, Miranda, Andresa, Pedrão, Mayka Reghiany, Johann, Gracielle, Badaró, Andréa Cátia Leal, Hashimoto, Elisabete Hiromi, Machado-Lunkes, Alessandra

Publikováno v: In Journal of Food Protection January 2023 86(1)

Influence of pig slaughter process in the pathogens prevalence and levels of quality and hygiene indicator microorganisms

Autor: Cê, Elton Rodrigo

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

O processo de abate de suínos envolve diversas operações que podem influenciar a qualidade microbiológica das carcaças. Sendo assim, a compreensão do processo de abate sobre os aspectos microbiológicos é necessário para a implementação e a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d176345b02348e6be7acd8ab9510cc6d
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1665