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Autor:
Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L.F. Ferreira, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 63, Iss 364, Pp 14-18 (2008)
Variações na microbiota leveduriforme presente no fermento endógeno utilizado para fabricação do queijo Canastra foram avaliadas no período das águas (PA) e no período da seca (PS). O queijo Canastra é produzido na região da Serra da Canast
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1117c19ff90d42b8aa9039dea165d061
Autor:
Dayse Fontes Machado, Célia Lúcia L.F. Ferreira, Neuza M. Brunoro Costa, Tânia Toledo de Oliveira
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 23, Iss 2, Pp 270-275 (2003)
Alimentos contendo probióticos são conhecidos como funcionais e têm sido recomendados para indivíduos com hipercolesterolemia. Com o objetivo de avaliar seu efeito na modulação dos níveis de colesterol sérico, foi conduzido um estudo de 28 di