Nanoencapsulação de curcumina em polímeros biodegradáveis/biocompatíveis

Autor: Buzanello, Rosana Aparecida da Silva

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPRUniversidade Tecnológica Federal do ParanáUTFPR.

CAPES; CNPq
A curcumina tem potencial para substituir corantes artificiais considerados nocivos à saúde humana, contudo sua aplicação industrial se torna um desafio devido à sua sensibilidade frente a agentes externos e sua baixa solubilida

Externí odkaz: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2148

Microencapsulation of macadamia oil for application in cake mixes

Autor: Suzin, Mônica Araujo

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

A crescente procura por alimentos que contenham compostos bioativos ou que apresentem uma formulação enriquecida com compostos funcionais faz com que as indústrias do ramo alimentício busquem o desenvolvimento de novos produtos que satisfaçam es

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::12b1ae93bcd744435c7ee175c70f2d40
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26755

Impact of scalding conditions on poultry carcasses during industrial processing

Autor: Engel, Maristela

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

Conselho Nacional do Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) A etapa de escaldagem antecede a depenagem das aves, e consiste na imersão das aves em água quente (usualmente 50 a 64 °C) em tanques de simples ou múltiplos estágios com flu

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::efda8e3461df360adde8d1f143edd978
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/3956