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pro vyhledávání: '"Bustos Shmidt, Mariela Cecilia"'
Autor:
Palavecino, Pablo Martín, Ribotta, Pablo Daniel, Leon, Alberto Edel, Bustos Shmidt, Mariela Cecilia
Publikováno v:
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
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BACKGROUND: The development of new products with a focus on nutrition, rather than other technical aspects, is essential to improve the quality of celiac diets. Nutritional attributes of white and brown sorghum gluten-free pasta developed in a previo
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::ceaed89c4290ae496707c4ece54a64a0
Wiley Online Library
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Autor:
Palavecino, Pablo Martín, Bustos Shmidt, Mariela Cecilia, Heinzmann Alabí, María Belén, Nicolazzi, Melani Solange, Penci, Maria Cecilia, Ribotta, Pablo Daniel
Sorghum is an underutilized cereal in human food production, despite its flour being a potential gluten-free (GF) source in the development of several foods. Thus, the aim of the present investigation was to evaluate the effects and interactions of d
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3498::f0f4a235aab5b5da6c90a3d8a558fb84
Wiley Online Library
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Autor:
Eroles, E., Allin, M. G., Montenegro, M., Bustos Shmidt, Mariela Cecilia, Colombo, Andrés, Ribotta, Pablo Daniel
Publikováno v:
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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En la Argentina, una gran cantidad de pastas se elaboran con harinas de trigo. Este trabajo evalúa el desempeño de nueve variedades de trigo pan y su relación con la composición química de las harinas. Fil: Eroles, E.. Universidad Nacional de C
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::91bec904f6f6cac422df68ef0af95af6
Autor:
Kruzynski, Paula Celeste
Publikováno v:
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Universidad Nacional de Córdoba
instacron:UNC
Universidad Nacional de Córdoba
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Tesis (Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2021 Resumen: En las últimas décadas, los polifenoles han sido el tema de una gran cantidad de trabajos publicados debi
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::b15ace71bb89012149ce71b6c85d9a7f
Autor:
Der Ohannesian, Martín
Publikováno v:
Der Ohannesian, Martín (2017) Efecto de la incorporación de frutos rojos deshidratados con alta capacidad antioxidante sobre los principales atributos de calidad de pan. Universidad Católica de Córdoba [Tesis de Maestría].
Producción Académica (UCC)
Universidad Católica de Córdoba
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Producción Académica (UCC)
Universidad Católica de Córdoba
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El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de la incorporación de mora Boysen (Rubus ursinus × idaeus) y frambuesa (Rubus idaeus sp.) deshidratadas en panes precocidos a fin de incrementar la calidad nutricional. Para ello se analizó
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bfab730b2e361ca66725e30cd5fedcd0
http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/1702/1/TM_Der_Ohannesian.pdf
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