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Influencia del envejecimiento sobre la composición volátil y sensorial del vino tinto
Autor: González Sánchez, Ignacio
Publikováno v: REDIUMH. Depósito Digital de la UMH
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
El vino es una de las bebidas más conocidas en el mundo. Se obtiene mediante la fermentación alcohólica, total o parcial, de la uva (Vitis vinífera L.). Desde un punto de vista químico, se puede decir que el vino es una solución hidroalcohólic
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http://dspace.umh.es/handle/11000/25495
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El napping, una técnica sensorial aplicada en diferentes productos
Autor: Portero Mira, Zaira
Publikováno v: REDIUMH. Depósito Digital de la UMH
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Los análisis sensoriales agrupan un conjunto de técnicas, las cuales son utilizadas para medir las respuestas de los cinco sentidos humanos hacia características de los alimentos y bebidas. Existen tres retos fundamentales en los análisis sensori
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http://hdl.handle.net/11000/5342
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4
Efecto del lavado en el contenido de arsénico de diferentes tipos de arroz (Oryza Sativa)
Autor: Cano Ferrer, Germán
Publikováno v: REDIUMH. Depósito Digital de la UMH
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Es bien conocido que el arsénico, sobre todo el inorgánico, posee un riesgo muy alto para la salud de los seres humanos. También que este metal se encuentra en gran cantidad en el arroz y productos elaborados a partir de este cereal. A día de dí
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http://hdl.handle.net/11000/5350
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5
Evaluación de la capacidad antioxidante y fenoles totales durante la digestión in vitro de productos a base de moringa oleifera
Autor: De Haro Flores, Gema
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Recientemente, se han enumerado una gran cantidad de propiedades funcionales y nutricionales del árbol Moringa oleifera, entre las que destacan su elevada calidad proteica, compuestos fenólicos y minerales, dependiendo de la parte de la planta en l
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http://hdl.handle.net/11000/5351
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Effects of irrigation dose, plant density, application of organic acids, and harvest date on the quality and yield of commercial aromatic plants
Autor: El Zaeddi, Hussein Ali Sulayman
Publikováno v: REDIUMH. Depósito Digital de la UMH
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Programa de Doctorado en Recursos y Tecnologías Agrarias, Agroambientales y Alimentarias Nowadays, optimizing agronomical factors becomes very important to produce crops with both high production and quality. The optimization of several agricultural
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http://hdl.handle.net/11000/5333
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Estudio de vida útil en alimentos: pipas de calabaza y quinoa
Autor: Pastor Candela, José Ramón
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Estudio de la vida útil mediante el método “Test de vida útil acelerada" utilizando los parámetros óptimos (actividad de agua, contenido de hexanal, textura, color) para su determinación. Mediante el seguimiento de un panel de catadores entre
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http://hdl.handle.net/11000/3570
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Determinación de arsénico inorgánico en productos sin gluten
Autor: López Olmo, Elena
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Numerosos estudios han demostrado la relación entre el arsénico (As) y el arroz. El arroz es el cereal más consumido por la población celiaca y esta enfermedad va en aumento en los últimos años, por lo tanto, existe un especial interés en dete
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http://hdl.handle.net/11000/2937
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Evaluación del contenido de contaminantes en la alimentación infantil
Autor: Ramírez Gandolfo, Amanda
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En los últimos años la EFSA (European Food Safety Autority) ha evaluado la exposición a elementos traza potencialmente tóxicos, llegando a la conclusión que son los niños menores de 3 años los que presentan mayores riesgos de exposición. El a
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http://hdl.handle.net/11000/5309
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Control de la toxicidad en arroz de procedencia iraní
Autor: Cano Lamadrid, Marina
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Es bien conocido que la exposición al arsénico, sobre todo el inorgánico (As-i), tiene efectos adversos sobre el ser humano. Hoy en día la Unión Europea (UE) no tiene regulado el límite de la concentración de arsénico en arroz y en productos
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http://hdl.handle.net/11000/2014
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