Zobrazeno 1 - 1
of 1
pro vyhledávání: '"Bulaš, Natalia"'
Autor:
Bulaš, Natalia
Hrana je izrazito kvarljiv medij, a jedno od najvažnijih vrsta kvarenja je ono uzrokovano enzimima, osobito polifenol oksidazama. Voće i povrće obiluje ovim enzimima i fenolnim spojevima, a oštećenjem biljnog tkiva dolazi do pucanja stanica pri
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::bdbe7593098ede1f5263a1913481b1ff
https://www.bib.irb.hr/1094463
https://www.bib.irb.hr/1094463
