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Redução de sódio em alimentos processados: Uma revisão narrativa da literatura

Autor: Eduardo Augusto Alves Rosa, Bruno Dala-Paula, Monica Martins

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 16, n. 2 (2022)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

O sódio é um micronutriente envolvido na constituição estrutural de tecidos e desempenha importantes funções fisiológicas. Confere propriedades tecnológicas dentre elas a de conservação dos alimentos, composição dos sais de cura, gosto sa

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https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/15013

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Artificial sweeteners: regulation, technological implications in food production and health

Autor: Juliana Alves Diniz, Bruno Dala-Paula, Susan Moore

Publikováno v: Uningá Journal. 59:eUJ4280

Sweeteners provide a sweet taste to foods and are used to replace sucrose and reduce caloric value. Acesulfame potassium, aspartame, sodium cyclamate, saccharin, sucralose and neotame are the artificial sweeteners regulated in Brazil by the Brazilian

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https://doi.org/10.46311/2318-0579.59.euj4280

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