DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO DE FRANGO DO TIPO NUGGETS COM SUBSTITUIÇÃO DE PROTEÍNA DE SOJA POR FARINHA DE FEIJÃO CAUPI (VIGNA UNGUICULATA)

Autor: Rúbner Gonçalves Pereira, Bruna Raminelli de Oliveira, Anne Beatrice da Silva, João Trajano da Silva Junior

Publikováno v: Tecnologia de Alimentos: Tópicos Físicos, Químicos e Biológicos-Volume 2 ISBN: 9786587196268
Tecnologia de Alimentos: Tópicos Físicos, Químicos e Biológicos-Volume 2

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https://doi.org/10.37885/200700626