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Publikováno v:
Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.
Orientador: Helena Maria Andre Bolini
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Externí odkaz:
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254227
Publikováno v:
Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.
Orientador: Helia Harumi Sato
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Externí odkaz:
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254339
Autor:
Brito, Carlos Alexandre Koguishi de, Sato, Hélia Harumi, Spironello, Ademar, Siqueira, Walter José
Publikováno v:
Food Science and Technology, Volume: 25, Issue: 2, Pages: 244-249, Published: JUN 2005
No presente trabalho foram estudadas as características bioquímicas das peroxidases de novos abacaxis, cultivar IAC Gomo-demel e clone IAC-1. As peroxidases dos sucos destes abacaxis apresentaram atividade ótima entre 45ºC e 50°C e entre 50°C e
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::2818a71d2c3b59fea04ad4f838579a81
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000200010&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000200010&lng=en&tlng=en
