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Publikováno v:
Idesia (Arica), Volume: 33, Issue: 3, Pages: 87-96, Published: AUG 2015
Se estudia la historia del pipeño, vino típico del centro-sur de Chile. Se trata de un vino elaborado a partir de Uva País, Moscatel de Alejandría y otras variedades criollas. Debe su nombre a las "pipas", barriles de roble chileno, que se comenz
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Autor:
Lacoste, Pablo, Castro, Amalia, Briones, Félix, Cussen, Felipe, Soto, Natalia, Rendón, Bibiana, Mujica, Fernando, Aguilera, Paulette, Cofré, Carolina, Núñez, Emiliano, Adunka, Michelle L
Publikováno v:
Idesia (Arica), Volume: 33, Issue: 3, Pages: 108-97, Published: AUG 2015
Este artículo examina el surgimiento, consolidación y decadencia del chacolí, vino típico chileno elaborado en el siglo XIX y parte del XX. Heredero de la tradición española colonial, el chacolí chileno se elaboraba a partir de Uva País, Mosc
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Autor:
Lacoste, Pablo, Pszczolkowski, Philippo, Briones, Félix, Aguilera, Paulette, Mujica, Fernando, Garrido, Aldo
Publikováno v:
Idesia (Arica), Volume: 33, Issue: 2, Pages: 87-96, Published: MAY 2015
El artículo examina la historia de la chicha, producto típico de Chile, cuyo origen se remonta a la colonia española. La chicha se obtiene a partir de la fermentación parcial del jugo de uva. Fue importante en la agroindustria chilena del siglo X
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Autor:
Lacoste, Pablo, Castro, Amalia, Jiménez, Diego, Soto, Natalia, Rendón, Bibiana, Briones, Félix
Publikováno v:
Ciencia e investigación agraria, Volume: 42, Issue: 1, Pages: 85-96, Published: APR 2015
This paper studies the historical evolution of Chanco cheese during two very different time periods: 1860-1900 and 1900-1930. The former was characterized by a high presence of the aforementioned cheese in Chilean society, and the latter period encom
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Publikováno v:
Idesia (Arica), Volume: 32, Issue: 2, Pages: 47-56, Published: MAY 2014
El pisco es un aguardiente de uva, elaborado en las regiones de Atacama y Coquimbo, en Chile. Fue delimitado como Denominación de Origen en 1931 y representa la más exitosa DO del Cono Sur de América, con positivos efectos sociales y territoriales
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http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-34292014000200007&lng=en&tlng=en
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Publikováno v:
Ciencia e investigación agraria v.42 n.1 2015
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
This paper studies the historical evolution of Chanco cheese during two very different time periods: 1860-1900 and 1900-1930. The former was characterized by a high presence of the aforementioned cheese in Chilean society, and the latter period encom
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https://doi.org/10.4067/s0718-16202015000100009
https://doi.org/10.4067/s0718-16202015000100009
