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Dissertation/ Thesis

Estudio de la inactivación por ultra alta presión de homogeneización de microorganismos en alimentos líquidos. Valoración de los procesos de limpieza y desinfección del equipo

Autor: Briñez Zambrano, Wilfido José

Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa).

El objetivo principal de esta Tesis Doctoral fue evaluar la inactivación bacteriana usando Ultra Alta Presión de Homogeneización (UHPH) a 300 + 30 MPa de las cepas Listeria innocua ATCC 33090, Escherichia coli ATCC 10536, Escherichia coli O157:H7

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/10803/5670

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Akademický článek

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Calidad Fisico-Quimica, Microbiológica y vida útil de Bebidas Probióticas Fermentadas a Base de Lactosuero

Autor: Molero Méndez, Mónica Sofía, Aiello Mazzarri, Cateryna, Araujo Morillo, José, Briñez Zambrano, Wilfido José

En los últimos años, la industria láctea ha venido realizando esfuerzos para darle utilidad al lactosuero (LS) que es generado de la fabricación del queso, el cual es un subproducto altamente nutritivo. Sin embargo, es un agente muy contaminante

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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/43969

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Formulación de una Bebida Probiótica Fermentada a Base de Lactosuero

Autor: Molero Méndez, Mónica Sofía, Castro, Gustavo, Briñez Zambrano, Wilfido José

El lactosuero (LS) es definido como un líquido translúcido verde obtenido por separación del coágulo de leche en la elaboración de queso. Sus características corresponden a un líquido fluido, de color verdoso amarillento, turbio, de sabor fres

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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/43867

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Evaluación Fisicoquímica del Lactosuero obtenido de la Producción de Queso Blanco aplicando un Método Artesanal

Autor: Molero Méndez, Mónica Sofía, Castro, Gustavo, Briñez Zambrano, Wilfido José

El lactosuero (LS) es un subproducto líquido obtenido de la coagulación de la leche durante la elaboración del queso. El mismo constituye una fuente económica de proteínas, las cuales otorgan múltiples propiedades en muchos alimentos. Investiga

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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/43717

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Evaluación sensorial de bebidas probióticas fermentadas a base de lactosuero

Autor: Molero Méndez, Mónica Sofía, Flores Rondón, Carolina, Leal, Merlis, Briñez Zambrano, Wilfido José

El lactosuero es un subproducto que resulta de la elaboración del queso. Está compuesto por 5% de lactosa, 93% de agua, 0,85% de proteína, 0,53% de minerales, y 0,36% de grasa. Con la finalidad de disminuir la contaminación ambiental que es gener

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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/43493

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Patógenos contagiosos y ambientales aislados de cuartos mamarios con mastitis Subclínica de alto riesgo en tres fincas del estado Zulia

Autor: Valero Leal, Kutchynska, Valbuena, Emiro, Chacón, Fanny, Olivares, Yamelys, Castro, Gustavo, Briñez Zambrano, Wilfido José

La mastitis es la enfermedad más común y costosa del ganado lechero en la mayor parte del mundo. En el presente estudio se investigó la frecuencia de aislamientos de patógenos contagiosos y ambientales a partir de ganado vacuno con mastitis subcl

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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/31783

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Susceptibilidad a los agentes antimicrobianos en cepas de Staphylococcus aureus aisladas en leche de bovinos con mastitis subclínica y leche de tanque

Autor: Valero Leal, Kutchynska, Olivares, Yamelys, Perozo, Armindo, Valbuena, Emiro, Boscán D., Leonardo A., Colina, Gladis, Briñez Zambrano, Wilfido José

Staphylococcus aureus es uno de los principales patógenos bacterianos de mastitis bovina en el estado Zulia - Venezuela. El objetivo del presente estudio fue determinar la susceptibilidad a los agentes antimicrobianos de cepas de S. aureus aisladas

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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/31405

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