Microestrutura e propriedades de escoamento da polpa liofilizada de manga com maltodextrina

Autor: Nedio Jair Wurlitzer, Brena K. M. Rodrigues, Marcos Rodrigues Amorim Afonso, A. C. P. Rybka, José Maria Correia da Costa

Publikováno v: Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental v.23 n.2 2019
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
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Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental-Agriambi, Vol 23, Iss 2, Pp 133-137
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
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Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Volume: 23, Issue: 2, Pages: 133-137, Published: FEB 2019

The present study had as objective to determine the flow properties and behavior of lyophilized mango pulp powder as a function of different concentrations of maltodextrin. In the samples of the powders contain 5, 10 and 15% of maltodextrin the angle

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http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662019000200133