Výsledky vyhledávání - "Bouquet de vieillissement"

L’arôme des vins rouges de garde à Bordeaux. Un grand bouquet odorant

Autor: Tempere, Sophie, Picard, Magali, MARCHAND MARION, Stephanie, de Revel, Gilles

Publikováno v: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques
Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2017, pp.20

La qualité des grands vins est intimement liée à leur aptitude au vieillissement. C’est au cours de la conservation en bouteille qu’ils révèlent leur personnalité aromatique. Très recherchée par les amateurs, la genèse du bouquet de viei

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::41b783bba121e0a5336c861513958faa
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03209483

Zobrazit plný text záznamu

Le bouquet de vieillissement des vins rouges de Bordeaux, l'expression des grands terroirs Partie 2/2: Des marqueurs ont été identifiés

Autor: PICARD, Magali, TEMPERE, Sophie, DE REVEL, Gilles, MARCHAND MARION, Stephanie

International audience; La qualité des grands vins de garde est intimement liée à leur aptitude à se bonifier au cours du temps. Nous nous interrogeons sur cette notion de vieillissement qualitatif, souvent appelé « bouquet », pour les vins ro

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::49d15b076b191545141bb60dd21f741b
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03209446

Zobrazit plný text záznamu

Dissertation/ Thesis

Recherches sur le bouquet de vieillissement des vins rouges de Bordeaux : Etudes sensorielle et moléculaire d'un concept olfactif complexe

Autor: Picard, Magali

Un grand vin de garde se distingue par sa capacité à se bonifier avec le temps, exprimant alors une complexité aromatique particulièrement attendue par les dégustateurs. L’apparition du bouquet de vieillissement, signature de la qualité organ

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2015BORD0299/document

Zobrazit plný text záznamu

Recherches sur le bouquet de vieillissement des vins rouges de Bordeaux : Etudes sensorielle et moléculaire d’un concept olfactif complexe

Autor: Picard, Magali

Publikováno v: Ingénierie des aliments. Université de Bordeaux, 2015. Français. ⟨NNT : 2015BORD0299⟩

A wine with ageing potential is noticeable by its ability to improve over time, expressing the aromatic complexity particularly expected by wine tasters. The development of wine ageing bouquet, the "signature" of the organoleptic quality of fine wine

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e51de07c1626bdb93482ff71e53e978d
http://hdl.handle.net/20.500.12278/4443

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání