Chemical, chromatic, and sensory attributes of 6 red wines produced with prefermentative cold soak.

Autor: Casassa LF; Centro de Estudios de Enología, Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), San Martín 3853, 5507 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. Electronic address: fcasassa@wsu.edu., Bolcato EA; Centro de Estudios de Enología, Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), San Martín 3853, 5507 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina., Sari SE; Centro de Estudios de Enología, Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), San Martín 3853, 5507 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.

Publikováno v: Food chemistry [Food Chem] 2015 May 01; Vol. 174, pp. 110-8. Date of Electronic Publication: 2014 Nov 03.