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Akademický článek
Use of Phenolic Extract from Peanut Skin as a Natural Antioxidant in Chia Oil-Based Mayonnaise †.
Autor: Bodoira, Romina Mariana1 (AUTHOR) pribotta@agro.unc.edu.ar, Rodríguez-Ruiz, Andrea Carolina2 (AUTHOR) carodruiz6@gmail.com, Maestri, Damián Modesto3 (AUTHOR) dmaestri@unc.edu.ar, Ribotta, Pablo Daniel1 (AUTHOR), Velez, Alexis Rafael2 (AUTHOR) avelez@unc.edu.ar, Martinez, Marcela Lilian3 (AUTHOR) marcela.martinez@unc.edu.ar
Publikováno v: Biology & Life Sciences Forum. 2023, Vol. 25 Issue 1, p17. 7p.
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Akademický článek
Spray‐Drying, Oil Blending, and the Addition of Antioxidants Enhance the Storage Stability at Room Temperature of Omega‐3‐Rich Microcapsules Based on Chia Oil.
Autor: Bordón, María Gabriela1,2 (AUTHOR), Bodoira, Romina Mariana1 (AUTHOR), González, Agustín3 (AUTHOR), Piloni, Roxana1 (AUTHOR), Ribotta, Pablo Daniel1,2,4 (AUTHOR), Martínez, Marcela Lilian2,4,5 (AUTHOR) marcela.martinez@unc.edu.ar
Publikováno v: European Journal of Lipid Science & Technology. Apr2022, Vol. 124 Issue 4, p1-11. 11p.
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Akademický článek
Influence of fluidized‐bed roasting conditions of white sesame seeds on the physico‐chemical properties and sensory acceptability of the cold‐pressed oils.
Autor: Bordón, María Gabriela1,2,3 (AUTHOR), Bodoira, Romina Mariana1,2 (AUTHOR), Cittadini, María Cecilia4 (AUTHOR), Marin, María Andrea3 (AUTHOR), Ribotta, Pablo Daniel1,2,3 (AUTHOR), Martínez, Marcela Lilian2,3,4 (AUTHOR) marcela.martinez@unc.edu.ar
Publikováno v: Journal of Food Processing & Preservation. Jan2021, Vol. 45 Issue 1, p1-13. 13p.
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Eficacia antioxidante de extractos de subproductos de la industria oleaginosa en aceite de chía y en modelo de emulsión o/w
Autor: Jalil Ramallo, M. V., Bertolino, C. L., Martinez, Marcela Lilian, Maestri, Damian, Bodoira, Romina Mariana
Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
Se estudiaron extractos secos (ES) ricos en compuestos fenólicos de tegumento de maní (ETM) y de harina de sésamo (EHS), obtenidos mediante agua-etanol subcríticos. Los mismos fueron evaluados como agentes antioxidantes en aceite de chía (Rancim
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Efecto de los parámetros del proceso de extracción por prensado sobre el rendimiento y la calidad de aceite de Pistacho
Autor: Fantino, V. M., Bodoira, Romina Mariana, Penci, Maria Cecilia, Ribotta, Pablo Daniel, Martínez, M. L.
Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
Pistachio nuts have high economical and nutritional value, mostly due to their elevated oil content (50%), which is composed mainly of oleic and linoleic fatty acids. Box-Behnken experimental designs were performed to optimize the oil extraction by r
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https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1827
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Patrones y dinámica de la acumulación y composición del acerite durante el crecimiento y desarrollo del fruto en cultivares de olivo (Olea europaea L.)
Autor: Bodoira, Romina Mariana
Publikováno v: Repositorio Digital Universitario (UNC)
Universidad Nacional de Córdoba
instacron:UNC
Tesis (Grado Doctor en Ciencias Biológicas)--Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Lugar de Trabajo: Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal-IMBIV-CONICET- e, Instituto de Ciencia y Tecnolog
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::39ce32cb179de55a448e9a2dce09578a
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Contrastación de mapas de ruido mediante software de predicción acústica a partir de niveles sonoros relevados in situ vs. datos del flujo vehicular
Autor: Perez Villalobo, Jorge Alejandro, Contrera, Horacio H., Bodoira, Romina Mariana, Caceres, Elías A., Hinalaf, María de Los Angeles, Kogan, Pablo
Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
La contaminación sonora de un área urbana se analiza a través del desarrollo de mapas de ruido, siendo el tránsito vehicular la fuente sonora predominante en este tipo de sectores. En este trabajo se estudió la contaminación sonora de una zona
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https://cimec.org.ar/ojs/index.php/mc/article/view/4989
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Estabilidad y conservación de aceite de chía (salvia hispánica L.) obtenido por prensado en frío
Autor: Bodoira, Romina Mariana
Publikováno v: Repositorio Digital Universitario (UNC)
Universidad Nacional de Córdoba
instacron:UNC
Tesis (Magister en Ciencia y Tecnología de los alimentos) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2014 La semilla de Salvia hispanica L. (chía), hierba anual que pertenece a la familia Labiaceae, posee notables caracte
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::93d50473024edbe1da69a677ac3cf6ab
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