Výsledky vyhledávání - "Biyoerişilebilirlik"

Akademický článek

Investigation of Physicochemical Properties, Antioxidant Activity and In vitro Bioaccessibility of Cornelian Cherry (Cornus mas. L.) Nectar Enriched

Autor: Senanur Durgut, Ebru Yılmaz, Azime Özkan Karabacak, Gülşah Özcan Sinir

Publikováno v: Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 10, Iss 11, Pp 2156-2164 (2022)

Cornelian cherry (Cornus mas L.) fruit is a member of the cranberry family, which contains many bioactive components. However, because of its bitter taste, the number of products it can be processed is limited. In this study, beverages were prepared

Externí odkaz: https://doaj.org/article/cb8fbf32464b401594a0ca0051cf443d

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Ekşi Maya Fermantasyonu ile Üretilen Ekmeklerdeki Biyoaktif Bileşenlerin In Vitro Biyoerişilebilirliği ve Sağlık Üzerine Etkileri

Autor: Özlem Çağındı, Ergun Köse, Ceren İnce

Publikováno v: Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 9, Iss 9, Pp 1686-1694 (2021)

Ekşi mayalı ekmek, buğday, çavdar veya diğer tahıl unlarının su ile karıştırılması ve laktik asit fermantasyonu sonucu elde edilen geleneksel bir üründür. Ekşi maya fermantasyonu ile üretilen gıdaların sağlık üzerindeki etkiler

Externí odkaz: https://doaj.org/article/92e19e5d38634a4d8fe45b6e1102aee6

Zobrazit plný text záznamu

Polielektrolit nanolipozomlar ile havlıcan (Alpinia officinarum Hance) ekstraktının enkapsülasyonu, karakterizasyonu ve biyoerişilebilirliğinin analitik yöntemler ile araştırılması

Autor: Patır, İlkyaz

Galangin yüksek antioksidan aktivitesi ve geniş biyolojik spektrumu sebebiyle dünyanın çeşitli bölgelerinde yüzyıllardır ilaç olarak kullanılan Alpinia officinarum Hance bitkisinin temel bileşenidir. Yüksek biyoaktivitesinin yanında za

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9458::f4ec2d4708cc21382c606447dc26d643
http://hdl.handle.net/11452/33244

Zobrazit plný text záznamu

Endüstriyel dondurma işlemine tabi tutulan turunçgillerde biyoaktif bileşenlerin biyoerişilebilirliğinde oluşan değişimlerin incelenmesi

Autor: Özdemirli, Nurdan

Bu çalışmada (a) endüstriyel dondurma işleminin portakal (Citrus sinensis L.), limon (Citrus limon L.), mandalina (Citrus reticulata L.) ve greyfurt (Citrus paradisi L.) numunelerinde bulunan polifenol ve antioksidan kapasite içeriğine ve biyo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9458::fa3b0265e3ebd2c03e1ee6d8b4659547
http://hdl.handle.net/11452/33245

Zobrazit plný text záznamu

Ekşi Maya Fermantasyonu ile Üretilen Ekmeklerdeki Biyoaktif Bileşenlerin In Vitro Biyoerişilebilirliği ve Sağlık Üzerine Etkileri

Autor: Ergun Köse, Ceren İnce, Özlem Çağındı

Publikováno v: Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 9, Iss 9, Pp 1686-1694 (2021)

Sourdough bread is a traditional product, which is produced by mixing wheat, rye or other grain flours with water and lactic acid fermentation. The supposed mechanisms for the effect of foods produced by sourdough fermentation on health were probioti

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c6a446d7a027df51edb7e02bb47b0090
http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/3806

Zobrazit plný text záznamu

Determination of the bioactive compounds of fresh tea leaf plucked at different harvest periods by optimization and investigation of bioaccessibility of polyphenols

Autor: Chebbi, Hind

Bu çalışmada, farklı hasat yılı ve döneminin taze çay yaprağının toplam polifenol (TP), radikal tutma aktivitesi (RTA), toplam flavonoid (TF) ve askorbik asit (AA) içeriğine etkisi incelenmiştir. Taze çay yaprağından polifenollerin e

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9458::6e491b39314f334be81ed7b810912657
http://hdl.handle.net/11452/28936

Zobrazit plný text záznamu

Optimization of polyphenols extraction from fresh tea leaves using box-behnken design and use of tea polyphenols for functional cracker production

Autor: Ünalan, Döndü

Bu çalışma kapsamında üç farklı hasat döneminde hasat edilen çay yapraklarının (Camellia sinensis) toplam fenolik madde içeriği saptanarak, en yüksek polifenol içeriğine sahip yeşil çay ekstraktının (YÇE), ekstraksiyon koşullar�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9458::cae94c233a2d093b570eab23cf87d817
http://hdl.handle.net/11452/28938

Zobrazit plný text záznamu

The use of extracts from peanut, chestnut and hazelnut shells for enhancement of phenolic substances of noodles

Autor: Geçer, Merve

Bu çalışmada, yer fıstığı, kestane ve fındık kabuğundan su ile elde edilen ekstraktlarının, toplam polifenol (TP) ve toplam flavonoid (TF) içeriği, antioksidan kapasitesi (AK), bireysel fenolik bileşikleri ve polifenollerinin in-vitro

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9458::33fc61d4fbc5ac15d94bd96bf2cf9438
http://hdl.handle.net/11452/28935

Zobrazit plný text záznamu

Makarna ve Erişte Çeşitlerinde Glioksal ve Metilglioksal biyoerişilebilirliklerinin İn vitro Sindirim Metodu ile Belirlenmesi

Autor: ANDAÇ ÖZTÜRK, Serap, GARİPOĞLU, Gökçen

Publikováno v: Volume: 5, Issue: 2 964-976
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

The heterogeneity of Advanced Glycation End Products (AGEs) formed during food processing is greater than that of physiologically formed AGEs, and the diversity of dietary AGEs complicates their effects. It is emphasized that dietary AGEs increase th

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::029a233725908df4bfa7746cbf2dbccf
https://dergipark.org.tr/tr/pub/okufbed/issue/71216/1112954

Zobrazit plný text záznamu

Comparison of Antioxidant Capacity, Total Phenolic Content and In-vitro Bioaccessibility of Espresso Based Coffee Beverages

Autor: Elif YILDIZ

Publikováno v: Volume: 12, Issue: 2 791-805
Journal of the Institute of Science and Technology

Kahve günlük yaşantımızda önemli bir yere sahip olan ve en sık tüketilen içeceklerden biridir. İçeriğindeki biyoaktif bileşenler sayesinde sağlık üzerinde antioksidan, antihipertansif, anti-inflamatuar, immünoprotektif, anti-karsinoj

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0110eb40b79027321cdfbbeaa5b3cad9
https://dergipark.org.tr/tr/pub/jist/issue/69544/1067994

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání