Výsledky vyhledávání - "Bitter peptides"

Akademický článek

Research on Bitter Peptides in the Field of Bioinformatics: A Comprehensive Review.

Autor: Liu, Shanghua¹ (AUTHOR) 202321140418@std.uestc.edu.cn, Shi, Tianyu¹ (AUTHOR), Yu, Junwen¹ (AUTHOR), Li, Rui¹ (AUTHOR), Lin, Hao¹ (AUTHOR) hlin@uestc.edu.cn, Deng, Kejun¹ (AUTHOR) hlin@uestc.edu.cn

Publikováno v: International Journal of Molecular Sciences. Sep2024, Vol. 25 Issue 18, p9844. 23p.

Zobrazit plný text záznamu

Plný text ve formátu HTML

Akademický článek

Research Progress in the Bitterness Mechanism and Debittering Strategies of Bitter Peptides

Autor: PU Minghui, WU Hao, WEN Li, CHEN Maolong, CHENG Yunhui

Publikováno v: Shipin Kexue, Vol 45, Iss 21, Pp 344-356 (2024)

Bitter peptides derived from the hydrolysis of proteins can cause food to taste bitter and are generally deemed undesirable from the perspective of taste. However, studies have shown some bitter peptides to have bioactivities that are beneficial to h

Externí odkaz: https://doaj.org/article/5f14c7606ee84172b50c1f4b1e72c8a4

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Isolation and identification of bitter peptides during sequential hydrolysis of wheat gluten by enzyme preparations with endo-and exo-activities

Autor: Wei, Yunjin ^a, Liu, Boye ^{a, b, ⁎}, Zhang, Hanxiao ^a, Yan, Kebing ^a

Publikováno v: In Food Chemistry 1 December 2024 460 Part 1

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Gastric digestion of the sweet-tasting plant protein thaumatin releases bitter peptides that reduce H. pylori induced pro-inflammatory IL-17A release via the TAS2R16 bitter taste receptor

Autor: Richter, Phil ^{a, b}, Sebald, Karin ^b, Fischer, Konrad ^c, Schnieke, Angelika ^c, Jlilati, Malek ^b, Mittermeier-Klessinger, Verena ^d, Somoza, Veronika ^{b, e, f, ⁎}

Publikováno v: In Food Chemistry 1 August 2024 448

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Differences in development of volatiles and bitter peptides between pre- and post-hydrolysed lactose-free UHT milk during storage

Autor: Knudsen, Lotte J. ^{a, b, ⁎}, Lokerse, Ilse ^c, Pedrotti, Michele ^c, Nielsen, Søren D.-H. ^{a, b}, Dekker, Peter ^d, Rauh, Valentin ^e, Fogliano, Vincenzo ^c, Larsen, Lotte B. ^{a, b}

Publikováno v: In International Dairy Journal October 2024 157

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Identification of bitter peptides in aged Cheddar cheese by crossflow filtration-based Fractionation, Peptidomics, statistical screening and sensory analysis

Autor: Kuhfeld, R.F. ^{a, ⁎}, Eshpari, H. ^a, Kim, B.J. ^b, Kuhfeld, M.R. ^c, Atamer, Z. ^a, Dallas, D.C. ^{a, b}

Publikováno v: In Food Chemistry 1 May 2024 439

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

A comprehensive database of cheese-derived bitter peptides and correlation to their physical properties.

Autor: Kuhfeld, R. F.¹ (AUTHOR) kuhfeldr@oregonstate.edu, Eshpari, H.¹ (AUTHOR), Atamer, Z.¹ (AUTHOR), Dallas, D. C.^1,2 (AUTHOR)

Publikováno v: Critical Reviews in Food Science & Nutrition. 2024, Vol. 64 Issue 27, p10105-10119. 15p.

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání