Discovery of latent reserves of fruit and vegetable raw materials during the production of healthful food products for the world culinary specialists

Autor: Pavlyuk, Raisa, Pogarskaya, Viktoriya, Radchenko, Ludmila, Pavlyuk, Vadim, Bilenko, Leonida, Stukonozhenko, Tetiana, Loseva, Svitlana

Publikováno v: ScienceRise; № 5 (2019); 57-64

Відкриті приховані форми пектинових речовин та біологічно активних речовин (БАР) в нанокомплексах з біополімерами та мінералами в плод�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::db44ce97f9006be96fa4e3031a18efaa
http://journals.uran.ua/sciencerise/article/view/168943

Вивчення процесів кріомеханодеструкції та механохімії при розробці нанотехнологій заморожених каротиноїдних рослинних добавок

Autor: Pavlyuk, Raisa, Pogarska, Viktoriya, Timofeyeva, Nadiya, Bilenko, Leonida, Stukonozhenko, Tetyana

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6, № 11 (84) (2016): Technology and Equipment of Food Production; 39-46
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 6, № 11 (84) (2016): Технологии и оборудование пищевых производств; 39-46
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 6, № 11 (84) (2016): Технології та обладнання харчових виробництв; 39-46

The influence of cryomechanodestruction is examined on the activation and destruction of heteropolysaccharides – protein nano complexes with carotene and other low-molecular BAS, such as L-ascorbic acid, phenolic compounds, which are in vegetable r

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::5a33bf2c8b3dc9b3f20e46ca0e3fdb6c
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/86968