Sinergismo entre ácidos orgânicos e sorbato de potássio no controle de Aspergillus flavus

Autor: Janice Ruschel, Elisabete Hiromi Hashimoto, Bianca Rebonatto, Elisa Yoko Hirooka, Naimara Vieira do Prado, Alessandra Machado-Lunkes

Publikováno v: Segurança Alimentar e Nutricional; v. 25 n. 3 (2018): set./dez.; 114-125
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 25 No. 3 (2018): set./dez.; 114-125
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 25 Núm. 3 (2018): set./dez.; 114-125
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 25, Iss 3 (2018)

Devido aos riscos de contaminação por micotoxinas, o controle fúngico em alimentos deve ser adotar medidas desde o início do desenvolvimento microbiano. A substituição de fungicidas químicos por ácidos orgânicos (geralmente reconhecidos como

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ea6f6122c5dab2ebc457e0518ec70d3c
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8652765