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Autor:
Maria Olivia dos Santos Oliveira, Bianca Barros Dias, Caroline Roberta Freitas Pires, Bárbara Catarina Bastos Freitas, Aynaran Oliveira de Aguiar, Juliana Fonseca Moreira da Silva, Glêndara Aparecida de Souza Martins
Publikováno v:
Journal of Food Science and Technology. 59:3399-3407
Autor:
Glêndara Aparecida de Souza Martins, Juliana Fonseca Moreira da Silva, Maria Olivia Dos Santos Oliveira, Bianca Barros Dias, Rômulo Alves Morais, Camila Mariane da Silva Soares
Publikováno v:
Scientia Plena. 17
Araticum é um fruto nativo do bioma Cerrado que possui alto potencial nutricional, funcional e econômico. No entanto, o fruto é sazonal, o seu processamento além de agregar valor, permite o aumento da vida útil e o consumo de produtos independen
Autor:
Larissa da Silva Gualberto, Bárbara Catarina Bastos Freitas, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Andréia Ibiapina, Antonio Alves de Melo Filho, Bianca Barros Dias
Publikováno v:
Critical reviews in food science and nutrition. 62(32)
The Amazon biome is rich in oilseed plant species, which have essential physical-chemical, nutritional and pharmacological properties, in addition to potential economic value for different biotechnological and industrial applications. In the extracti
Autor:
Maria Olivia, Dos Santos Oliveira, Bianca Barros, Dias, Caroline Roberta Freitas, Pires, Bárbara Catarina Bastos, Freitas, Aynaran Oliveira, de Aguiar, Juliana Fonseca Moreira, da Silva, Glêndara Aparecida, de Souza Martins
Publikováno v:
Journal of food science and technology. 59(9)
Araticum is an exotic fruit with unique sensory features and also high nutritional value characteristics. This study aimed to develop araticum jams with substitution of commercial pectin for passion fruit albedo, as well as to evaluate its physical,
Autor:
Bianca Barros Dias, Rômulo Alves Morais, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Maria Olivia dos Santos Oliveira, Bárbara Catarina Bastos Freitas
Publikováno v:
Anais do III Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Fruto nativo do Cerrado, o Araticum (Annona crassiflora Mart.) é muito consumido in natura. Devido a sua sazonalidade a aplicação de tecnologias de processamento são alternativas que garantem o aumento de sua vida útil, e consequentemente agrega
Autor:
Rômulo Alves Morais, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Bianca Barros Dias, Maria Olivia dos Santos Oliveira
Publikováno v:
DESAFIOS-Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins; Vol. 7 No. Especial (2020): Suplemento- Ciência e Tecnologia de Alimentos II; 87-93
DESAFIOS; Vol. 7 Núm. Especial (2020): Suplemento- Ciência e Tecnologia de Alimentos II; 87-93
DESAFIOS-Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins; v. 7 n. Especial (2020): Suplemento- Ciência e Tecnologia de Alimentos II; 87-93
DESAFIOS; Vol. 7 Núm. Especial (2020): Suplemento- Ciência e Tecnologia de Alimentos II; 87-93
DESAFIOS-Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins; v. 7 n. Especial (2020): Suplemento- Ciência e Tecnologia de Alimentos II; 87-93
Araticum (Annona crassiflora Mart.) é um fruto nativo do bioma Cerrado que possui alto potencial nutricional, funcional e econômico. Os frutos do cerrado são alvo constante de pesquisas e estudos que comprovam sua importância cultural, nutriciona