Análisis de la rancidez oxidativa en nueces de Brasil bajo diferentes condiciones de almacenamiento

Autor: Casagrande, Jéssica, Branco, Cátia dos Santos, Nicoletto, Bruna Bellincanta

Publikováno v: Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, Vol 13, Iss 81, Pp 812-820 (2020)
Brazilian Journal of Obesity, Nutrition and Weight Loss; Vol. 13 No. 81 (2019); 812-820
Revista Brasileña de Obesidad, Nutrición y Pérdida de Peso; Vol. 13 Núm. 81 (2019); 812-820
Giornale brasiliano di obesità, nutrizione e perdita di peso; V. 13 N. 81 (2019); 812-820
RBONE-Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento; v. 13 n. 81 (2019); 812-820
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento; v. 13 n. 81 (2019); 812-820
Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento
Instituto Brasileiro de Ensino e Pesquisa em Fisiologia do Exercício (IBPEFEX)
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As castanhas do Brasil são vulneráveis a oxidação lipí­dica, o que pode comprometer sua qualidade nutricional e benefí­cios à saúde. O objetivo do estudo foi analisar a rancidez oxidativa em castanhas do Brasil sob diferentes condições de

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