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Curiosité d'une gastronomie paysagère : relation entre gastronomie et paysage à travers la pratique et le discours des chefs étoilés Bras et Bourdon

Autor: Beneteau, Manon

Publikováno v: Architecture, aménagement de l'espace. 2021

Ce travail de recherche traite du rapport entre gastronomie et paysage. Il a été réalisé avec l'appui de deux chefs étoilés : Michel Bras et Hervé Bourdon. Le cadre de la recherche est défini par l'exercice d'une pratique, d'une cuisine, d'un

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