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pro vyhledávání: '"Bebidas fermentadas - Indústria"'
Autor:
Costa, Antony Murillo
Publikováno v:
Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
A indústria de bebidas, em especial a do setor de cervejas, tem papel expressivo na economia do país e do mundo, gerando empregos e renda para a população. Todavia, subprodutos e rejeitos são gerados em abundância no processo fabril, entre eles
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::ac1cced25eeac7ed082f21bef6b1ef3b
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/24341
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/24341
Autor:
Leite, Tatiana Dias.
Amidos e gomas são hidrocolóides usados freqüentemente em alimentos para conferir textura apropriada, controlar a umidade e a mobilidade da água. Estudos têm relatado que a interação de gomas e amidos em sistemas alimentícios pode alterar o i
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/11449/88390