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Avaliação da influência da pimenta calabresa em uma fermentação de hidromel artesanal com acompanhamento doméstico
Autor: Luis Felipe de Medeiros Gomes, Beatriz Lopes da Costa, Magnólia Carneiro de Oliveira, Pedro Abreu da Silva Neto, Virna Luiza de Farias, Mayara Salgado Silva
Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 8:75164-75174
Reconhecida como uma das bebidas mais antigas consumidas pelo homem, o hidromel, fermentado alcoólico elaborado a partir do mel de abelhas, sofreu diversas adaptações em sua tecnologia de produção ao longo da história, possibilitando a elabora
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::616ec8c734412b5b3491eda359ce2524
https://doi.org/10.34117/bjdv8n11-297
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A influência no processo fermentativo de pão com adição de amêndoa da castanhola (Terminalia catappa L.): experimento prático em meio doméstico
Autor: Pedro Abreu Da Silva Neto, Beatriz Lopes Da Costa, Luís Felipe De Medeiros Gomes, Magnólia Carneiro De Oliveira, Mayara Salgado Silva
Publikováno v: Revista Sítio Novo. 7:32
Este estudo verificou a influência da adição da farinha de amêndoa castanhola (Terminalia catappa L.) no processo fermentativo do pão, analisando atributos como: volume, peso, coloração e sabor. As ações foram coordenadas de maneira remota,
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cfea2353610b58c2f1d52b4447d814db
https://doi.org/10.47236/2594-7036.2023.v7.i1.32-46p
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AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO PÓS-COLHEITA DOS FRUTOS DO UMBUZEIRO (Spondias tuberosa L.) SUBMETIDOS AO REVESTIMENTO COM CERA DE ABELHA E FÉCULA DE MANDIOCA
Autor: Camila Fernanda de Araújo Faustino, Emanoel Fernandes de Araújo Faustino, Raquel Januário da Silva, Beatriz Lopes da Costa, Pahlevi Augusto de Souza, Raimunda Valdenice da Silva Freitas
Publikováno v: RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218. 4:e422778
A colheita se dá principalmente pelo extrativismo, apresentando grande potencial agroindustrial, entretanto, por se tratar de um fruto climatérico apresenta vida útil pós-colheita curta. Em busca de alternativa para se prolongar o armazenamento,
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e71eec332ed4174e663ea9d276c00556
https://doi.org/10.47820/recima21.v4i2.2778
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AVALIAÇÃO DE REVESTIMENTOS BIODEGRADÁVEIS DURANTE O ARMAZENAMENTO DE MANGA ROSA PRODUZIDA NA REGIÃO DE CURRAIS NOVOS-RN
Autor: Raquel Januário da Silva, Pahlevi Augusto de Souza, Beatriz Lopes da Costa, Lúcia Cesar Carneiro, Emanoel Fernandes de Araújo faustino, Camila Fernanda de Araújo Faustino
Publikováno v: RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218. 4:e422768
A manga possui uma grande aceitação no mercado, é consumida mundialmente, tanto in natura quanto na forma de sucos, sorvetes, polpas, néctares e sobremesas em geral. É altamente nutritiva, rica em fibras, polifenóis, minerais, vitamina B2 (ribo
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c8bbc53afe418d5a7da4573801fe46c5
https://doi.org/10.47820/recima21.v4i2.2768
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Acompanhamento macroscópico de deterioração e crescimento microbiano em mamão ‘Formosa’: observação em ambiente doméstico como práticas do ensino remoto
Autor: Beatriz Lopes da Costa, Magnólia Carneiro de Oliveira, Luis Felipe de Medeiros Gomes, Pedro Abreu da Silva Neto, Mayara Salgado Silva
Publikováno v: Research, Society and Development. 11:e4211225466
Os frutos do mamoeiro apresentam rápido amadurecimento e degradação pós-colheita. O acompanhamento de processos de deterioração por contaminantes e a determinação de microrganismos por quantificação é uma prática recorrente nas Instituiç
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::465234f20cc05ddad6cfa4dbcf883860
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i2.25466
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Eficiência da técnica de electrospraying na encapsulação de compostos lipídicos aplicados a alimentos: uma revisão sistemática
Autor: Beatriz Lopes da Costa, Pedro Abreu da Silva Neto, Magnólia Carneiro de Oliveira, Maria Juciene Lima Chaves, Renata Chastinet Braga, Virna Luiza de Farias
Publikováno v: Research, Society and Development. 10:e128101724420
Encapsulation techniques have been used to overcome problems such as instability and degradation of compounds sensitive to process conditions in food production. Electrospraying is a current method, which enables the production of micro and nanocapsu
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::47d50696d820e319afbc9af8ef868b5f
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i17.24420
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Qualidade pós-colheita dos frutos do Umbuzeiro (Spondias tuberosa) submetidos ao recobrimento com Fécula de Mandioca e PVC
Autor: Bernardino Galdino de Sena Neto, João Paulo Moraes da Rocha, Ênio Rafael de Medeiros Santos, Beatriz Lopes da Costa, Saint Clair Lira Santos, Pahlevi Augusto de Souza, Raquel Januário da Silva, Lúcia Cesar Carneiro, Greyce Kelly da Silva Lucas
Publikováno v: Research, Society and Development. 10:e25510111713
Estudos recentes têm avaliado o efeito do uso de biofilmes como recobrimento em frutas e hortaliças, pretendendo reduzir o metabolismo respiratório e a transpiração dos mesmos. Logo, objetivou- se avaliar a qualidade pós-colheita de frutos do u
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e35b9399cc4ddad9b323f7596c46c581
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i1.11713
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