Zobrazeno 1 - 4 of 4 pro vyhledávání: '"Baudouin, Frédéric"'
1
Dissertation/ Thesis
Influence des paramètres du procédé et des composants de la farine de blé sur la formation du réseau de gluten et son extraction
Autor: Baudouin, Frédéric
L'extraction du gluten et de l'amidon de la farine de blé est un procédé en pleine expansion avec le renchérissement des usages non-alimentaires de ces deux produits. Ce procédé repose sur l'aptitude des protéines du blé à former un réseau
Externí odkaz: http://www.theses.fr/2012NSAM0007
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje