Barras de amaranto enriquecidas com frutanos: aceitabilidade e valor nutricional Amaranth bars enriched with fructans: acceptability and nutritional value

Autor: Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas

Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 60, Iss 3, Pp 291-297 (2010)

Existe uma demanda por alimentos de conveniência com benefícios potenciais à saúde do consumidor. Matérias primas de elevado valor nutritivo e com propriedades funcionais devem ser utilizadas no desenvolvimento desses produtos. O amaranto é um

Externí odkaz: https://doaj.org/article/dbd78b5bd4274971886817c0b5df7574

Desenvolvimento de cereal em barra com gelado comestível simbiótico

Autor: Harami, Juliana Bolfarini

Os alimentos funcionais suplementados com microrganismos probióticos e ingredientes prebióticos se destacam por seus impactos positivos sobre a saúde do consumidor, representando uma categoria em ascensão: os produtos alimentícios simbióticos.

Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-26012017-133420/

Acceptability and study of shelf life of gluten free cereal bar with popped and extruded sorghum based on a consumer acceptability

Autor: Caroline Liboreiro Paiva, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia, Carlos Wanderlei Piler de Carvalho

Publikováno v: Caderno de Ciências Agrárias; v. 10 n. 1 (2018); 52-58
Caderno de Ciências Agrárias; v. 10, n. 1 (2018); 52-58
Agrarian Sciences Journal; Vol. 10 No. 1 (2018); 52-58
Caderno de Ciências Agrárias
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Repositório Institucional da UFMG

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Barras de cereais têm sido uma excelente alternativa para oferecer ingredientes funcionais ao mercado de alimentos. Pesquisas têm mostrado que o sorgo é uma grande fonte de com

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f6ecd283e282c09c9d4584d02d1be788
https://seer.ufmg.br/index.php/ccaufmg/article/view/3022

Barra de cereais desenvolvida por uma cooperativa popular no contexto da economia solidária

Autor: Lidia Izumi Yamamoto, Ana Maria Cervato Mancuso, Jéssica Mascaretti Dias, Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva

Publikováno v: Segurança Alimentar e Nutricional; v. 17 n. 1 (2010); 94-103
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 17 No. 1 (2010); 94-103
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 17 Núm. 1 (2010); 94-103
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 17, Iss 1 (2015)

O objetivo deste trabalho foi auxiliar o grupo produtivo da comunidade do Jardim Jaqueline, município de São Paulo, na elaboração de uma barra de cereais, avaliar sua aceitação por meio de análise sensorial e determinar sua composição nutric

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1345106ce1734ad4711822a88f803de0
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634803

Classification of lettuce and cereal bars as from the NIR spectroscopy and Linear Discriminate Analysis

Autor: Brito, Anna Luiza Bizerra de

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB
Universidade Federal da Paraíba (UFPB)
instacron:UFPB

The search for a better quality of life has led to increased consumption of foods with fewer calories, high in fiber and vitamins, and obtained from different forms of cultivation. Amid these foods, there are cereal bars and lettuce, foods that are e

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::6f0e86afdf02cf59c3fc266394a582a6
https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/tede/7125