Correlation between the composition of green Arabica coffee beans and the sensory quality of coffee brews.

Autor: Barbosa MSG; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual de Londrina, Rodovia Celso Garcia Cid, km 380, Campus Universitário, CP 9 6001, 86051-970 Londrina, Paraná, Brazil., Scholz MBDS; Área de Ecofisiologia Vegetal, Instituto Agronômico do Paraná, Rodovia Celso Garcia Cid, km 375, 86047-902 Londrina, Paraná, Brazil. Electronic address: mbscholz@iapar.br., Kitzberger CSG; Área de Ecofisiologia Vegetal, Instituto Agronômico do Paraná, Rodovia Celso Garcia Cid, km 375, 86047-902 Londrina, Paraná, Brazil., Benassi MT; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual de Londrina, Rodovia Celso Garcia Cid, km 380, Campus Universitário, CP 9 6001, 86051-970 Londrina, Paraná, Brazil. Electronic address: martatb@uel.br.

Publikováno v: Food chemistry [Food Chem] 2019 Sep 15; Vol. 292, pp. 275-280. Date of Electronic Publication: 2019 Apr 20.