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pro vyhledávání: '"Bacteriocinas"'
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 34, Iss 2 (2023)
Introducción. A partir de 1990 se ha observado un incremento en la tasa de enfermedades asociadas con dietas poco saludables y estilos de vida sedentaria, cuya atención supone un reto para los sistemas de salud. Lo anterior, ha despertado el inter
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https://doaj.org/article/b872245423ab4b5d8e0ce6493ee4d254
Autor:
José Castellanos-Rozo, Jaqueline Arleth Galvis López, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Rosario Lucas, Antonio Gálvez
Publikováno v:
Mutis, Vol 12, Iss 2 (2022)
Las bacteriocinas son péptidos sintetizados por bacterias que presentan un amplio potencial como conservador de alimentos. Son una buena alternativa para reemplazar los aditivos químicos y producir alimentos mínimamente procesados. Las bacteriocin
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https://doaj.org/article/097daf38143a4fc59bcf28dadd05d687
Autor:
Beatriz Alvarez Badel, María Alejandra Doria Espitia, Vanesa Hodeg Peña, Mónica María Simanca Sotelo, Yenis Pastrana Puche, Claudia Denise De Paula
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 13, Iss 1 (2022)
Se evaluó el efecto de la adición de nisina en queso costeño obtenido en la ciudad de Montería – Córdoba, Colombia, sobre la inhibición del crecimiento de Staphylococcus aureus y sobre las características sensoriales del queso. Se obtuvieron
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https://doaj.org/article/929db50cb0264ee0a4b374255a255388
Autor:
Isabel Alegre Vilas, Maribel Abadias Seró, Pilar Colás Medà, Cyrelys Collazo Cordero, Inmaculada Viñas Almenar
Publikováno v:
Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura, Vol 196, Iss 795, Pp a543-a543 (2020)
El aumento en la producción y consumo de frutas y hortalizas mínimamente procesadas de los últimos años ha contribuido a incrementar las toxiinfecciones alimentarias asociadas al consumo de productos vegetales frescos. Esto es debido a que los
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https://doaj.org/article/0b8276cc76e54e5bae5f700a4f706484
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Volume: 34, Issue: 2, Article number: 51432, Published: AUG 2023
Resumen Introducción. A partir de 1990 se ha observado un incremento en la tasa de enfermedades asociadas con dietas poco saludables y estilos de vida sedentaria, cuya atención supone un reto para los sistemas de salud. Lo anterior, ha despertado e
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7659770ba1c9f6071cfc192d59d6a9f1
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1659-13212023000200030&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1659-13212023000200030&lng=en&tlng=en
Autor:
Ferraz, Sarah
Bacteriocinas produzidas por bactérias láticas (BAL) apresentam um importante potencial de aplicação na bioconservação de alimentos, por sua ação antimicrobiana contra algumas espécies de microrganismos patogênicos de relevância, como List
Autor:
Vanessa Galván Carbonó
Publikováno v:
Biociencias, Vol 12, Iss 1, Pp 37-51 (2017)
Los manglares son ecosistemas con gran diversidad microbiana; la presión de las condiciones físicas de este, se ha relacionado con la producción de metabolitos con estructuras moleculares únicas para los microorganismos. Dado el desarrollo de res
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https://doaj.org/article/3a4393296e4b4edb934e0f187eb60f50
Publikováno v:
Revista de Producción Animal, Vol 29, Iss 1, Pp 1-9 (2017)
Esta revisión tuvo el objetivo de evaluar la participación de Lactobacillus pentosus en la esfera de la producción de alimentos. Se consultaron revistas especializadas en la producción avícola y otras relacionadas con la producción animal en ge
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https://doaj.org/article/4bac3c933863400c92f0779629901a3e
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 4, Pp 267-276 (2015)
Resumo Bacteriocinas são peptídeos antimicrobianos sintetizados nos ribossomos, tendo sido descrita uma grande diversidade de bacteriocinas, as quais diferem entre si quanto a composição de aminoácidos, biossíntese, transporte e modo de ação.
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https://doaj.org/article/fbb0d727291848aa8f093237bba0e1b4