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pro vyhledávání: '"Bactérias do ácido láctico (LAB)"'
Autor:
Costa, João Pedro Oliveira
Publikováno v:
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
As cervejas artesanais do tipo “Sour” representam um caso particular na indústria cervejeira, uma vez que a sua produção envolve fermentações espontâneas operadas por fungos e bactérias. Disto resulta um pH mais baixo do que a cerveja comu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ad42142b44451451de8432ced711ac9a
