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pro vyhledávání: '"Bactérias Ácido-Láticas"'
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Publikováno v:
Vértices, Vol 24, Iss 1, Pp 194-208 (2022)
Bactérias Ácido Láticas (BAL) são utilizadas na elaboração de produtos lácteos e fermentados industriais ou artesanais, e apresentam uma vasta diversificação, podendo influenciar na caracterização dos produtos e na garantia da segurança d
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b54111300d4b4be9b7d4a5b40eca32ac
Publikováno v:
Vértices, Vol 25, Iss 1, Pp e25118217-e25118217 (2023)
Os alimentos com alegações funcionais têm ganhado destaque em virtude dos benefícios à saúde associados ao seu consumo. Produtos lácteos em sua maioria, são oriundos de fermentação por bactérias ácido-láticas (BAL). Esse grupo de microrg
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6a084cd0670743c39f310a8cd04ed1d7
Autor:
Lohany Pedrosa Mateini Silveira, Nykole de Oliveira Salazar Dias, Priscila Siqueira de Almeida, Paula Aparecida Martins Borges Bastos
Publikováno v:
Vértices, Vol 21, Iss 3, Pp 443-451 (2019)
O objetivo da pesquisa foi isolar e detectar o efeito antimicrobiano in vitro de bactérias ácido láticas (BAL) autóctones isoladas de leite cru, proveniente de Bom Jesus do Itabapoana/RJ-Brasil, contra Staphylococcus aureus ATCC 12600 e Escherich
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cb1c259da8be4e14880b099ae6a27799
Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar Em Portugal a produção de queijos tradicionais é parte importante do património cultural. A riqueza e peculiaridade destes produtos advém da microbiota autóctone presente, maioritariamente bact
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1503::2ce87c5ff52b00ed0e08bcde271dabe2
https://hdl.handle.net/10400.5/23890
https://hdl.handle.net/10400.5/23890
Autor:
Ronaldo Tamanini, Vanerli Beloti, Livia Cavaletti Correa da Silva, Henrique Lopes da Angela, Alberto Koji Yamada, Ana Paula Pavão Battaglini, Rafael Fagnani, Alexandre Amorim Monteiro
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 33, Iss 5, Pp 1877-1888 (2012)
Lactic Acid Bacteria (LAB) are naturally detected in several foods and can be important on pathogens control. Through production of numerous antimicrobial substances, LAB can inhibit microorganisms such as Listeria monocytogenes and Escherichia coli.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c9c8ed5d020e4093b166d4a9dc8ad1fe
Autor:
Pegoraro, Kadigia1, Jagnow Sereno, Mallu2, Quintana Cavicchioli, Valéria2, Viana, Cibeli2, Augusto Nero, Luís2, dos Santos Bersot, Luciano1
Publikováno v:
Archives of Veterinary Science. 2020, Vol. 25 Issue 1, p35-44. 11p.
Autor:
Samara Aparecida Cardoso Alves de Sá, Simão Pedro de Oliveira Júnior, Milene Therezinha das Dores, Liliane Evangelista Visôtto, Camila Rocha da Silva
Publikováno v:
The Journal of Engineering and Exact Sciences, Vol 3, Iss 6, Pp 0841-0845 (2017)
As bactérias ácido láticas são de grande importância para a indústria alimentícia, pois promovem a acidificação do meio auxiliando na obtenção das características sensoriais de produtos fermentados e na conservação destes produtos por c
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ca9c297635f7497495ce182e6b333902
Autor:
Vieira, A.C.A., Mello, T.C.S., Valente, G.L.C., Guimarães, G. M., Acurcio, L.B., Neumann, E., Costa, K., Andrade, E.H.P., Soares, C.F., Souza, M.R.
Publikováno v:
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Volume: 75, Issue: 3, Pages: 535-543, Published: 02 JUN 2023
RESUMO O presente estudo avaliou o potencial probiótico in vitro de bactérias ácido-láticas (BAL) isoladas de queijo artesanal da Serra Geral (MG), com 14 e 21 dias de maturação, leite cru e pingo, utilizados em sua elaboração, e de bancadas
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::eb66acc8a377581ab2a2a0ff67029463
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352023000300535&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352023000300535&lng=en&tlng=en