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Autor:
Bruna Castro Porto, Cristiana Ferreira dos Santos, Rafael Batista de Figueiredo, Mariele Silva Cruz
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 77, Iss 4, Pp 196-205 (2022)
Many of the cheeses produced in Brazil come from artisanal production. The economic and social importance of this form of production is undeniable. On the other hand, selling innocuous food to the population is extremely important. Requeijão Moreno
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b6e937c351fa4eb2b18ffb4b47264e95
Publikováno v:
Recital - Revista de Educação, Ciência e Tecnologia de Almenara/MG. 4:67-75
Um dos principais objetivos das embalagens de alimentos é a redução do desperdício de alimentos. Entretanto, alguns recipientes possuem designs que contrariam esta premissa. O presente trabalho objetivou avaliar o efeito do design da embalagem no
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::39d065da795b6082de0b4b7b00ec002a
https://doi.org/10.46636/recital.v4i2.290
https://doi.org/10.46636/recital.v4i2.290
Autor:
Bruna Castro Porto, Alessandra Cristina Gomes Reis, Fabiany Peito Pinho, Jeovanna Francielle Almeida
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Research. 11:12-26
as últimas décadas, houve um aumento no consumo de alimentos de fácil preparo e fácil consumo, em que, na sua maioria, constituem-se de produtos processados ou ultraprocessados. Nestes alimentos é frequente a utilização industrial de aditivos
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cc15970e7fe995091f637e63361b1811
https://doi.org/10.3895/rebrapa.v11n3.14631
https://doi.org/10.3895/rebrapa.v11n3.14631
Autor:
Iuri Procopio Castro Brito, Matheus Firmino Jardim, Monique Silveira Ramos, Bruna Castro Porto, Aline Ferreira Santos, C. S. Almeida
Publikováno v:
Recital - Revista de Educação, Ciência e Tecnologia de Almenara/MG. 3:177-189
Pão de forma é um produto que possui alta atividade de água, o que propicia uma maior probabilidade à deterioração microbiana, sendo os fungos os principais microrganismos causadores da redução de sua vida útil. Esse trabalho objetivou avali
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5f5ce9c666c67668e2675b2236b00f71
https://doi.org/10.46636/recital.v3i2.160
https://doi.org/10.46636/recital.v3i2.160
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:251-256
Matéria estranha é definida como qualquer material que não constitua o alimento. Ocasionalmente, as matérias estranhas podem indicar um risco a saúde e estarem relacionadas a inadequação das Boas Práticas de Fabricação. O açúcar é um pro
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c7aedada77b5c737502bcf39ebb25579
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8874
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8874
Autor:
Maria Lúcia Urcina da Cruz, Bruna Castro Porto, Larissa Santos Rocha da Silva, Anamaria Gomes Ferreira
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:264-268
Com a busca por produtos mais saudáveis e práticos durante o preparo, o consumo e a comercialização de polpas de fruta vêm aumentando. Polpa de fruta consiste em um produto que não é submetido a processos de diluição, fermentação, concentr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::499cd892a6f987d955f8abbb1fae46a2
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8929
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8929
Autor:
Catrine Almeida, Iuri Procópio Castro Brito, BRUNA CASTRO PORTO, Ana Karine Furtado de Carvalho
Publikováno v:
Anais do(a) Anais do Web Encontro Nacional de Engenharia Química.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f47adf53fe474e63dd8388ff924aa764
https://doi.org/10.29327/166591.2-34
https://doi.org/10.29327/166591.2-34
Autor:
Iuri Procópio Castro Brito, Catrine Almeida, Ana Karine Furtado de Carvalho, BRUNA CASTRO PORTO
Publikováno v:
Anais do(a) Anais do Web Encontro Nacional de Engenharia Química.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8a7d33510392b1f795d15cd473098ae4
https://doi.org/10.29327/166591.2-35
https://doi.org/10.29327/166591.2-35
Autor:
Ritielle Barbosa, Bruna Castro Porto
One of the main goals of food packaging is the food waste reduction. However, some package designs may contradict this premise. This present work aimed to evaluate the effect of package design on fermented milk waste. Twenty-six packages of fermented
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b3b5879f32f9ea1a171e5bdd626a9183
https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-1110739/v1
https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-1110739/v1
Polysaccharides and proteins are biopolymers that can be physically modified by dynamic high pressure (DHP) due to the high shear stress generated in the homogenizer. The high amount of energy input on the molecules during processing induces structur
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2fabc17064728ff900097a0c4be89d24
https://doi.org/10.1016/b978-0-12-811449-0.00010-4
https://doi.org/10.1016/b978-0-12-811449-0.00010-4