Zobrazeno 1 - 3
of 3
pro vyhledávání: '"BERK, Eda"'
Publikováno v:
GIDA: The Journal of Food. 2017, Vol. 42 Issue 6, p754-762. 9p. 2 Charts, 1 Graph.
HİDROKOLLOİDLERİN VE KEÇİBOYNUZU UNUNUN HAMURUN REOLOJİK ÖZELLİKLERİ VE KEKİN KALİTESİNE OLAN ETKİSİ
Publikováno v:
Gıda, Vol 42, Iss 6, Pp 754-762 (2018)
Volume: 42, Issue: 6 754-762
Gıda
Volume: 42, Issue: 6 754-762
Gıda
Keçiboynuzu unu önemli miktarda diyet lif, amino asit vemineral içerdiği için besin değeri artırılmış glutensiz kekler için alternatifbir un olarak kullanılabilir. Bu çalışmanın amacı, pirinç ununun kısmı olarakdeğişik oranlarda
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::178e6f22155b612a094f979551138b19
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/31926/335090?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/31926/335090?publisher=gidadernegi
Autor:
Berk, Eda
Bu çalışmanın temel amacı un çeşidinin, konsantrasyonunun ve zamk/ protein çeşidinin glutensiz kek hamurlarının reolojik, fiziksel ve morfolojik özelliklerin üzerine olan etkisinin araştırılması ve bu değişkenlerin kek kalitesi üz
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::6bb632ffbaac369ba5fc23eaf5a1cb2c
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/240355
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/240355
