Výsledky vyhledávání

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tenderness assessments of top loin steaks from retail markets in four U.S. cities1

Autor: A. N. Arnold, Jeffrey W. Savell, R.K. Miller, Dale R. Woerner, L. N. Mehall, C. L. Lorenzen, Robert J. Delmore, M. W. Igo, Kerri B. Gehring, B.E. Wasser

Publikováno v: Journal of Animal Science. 93:4610-4616

The purpose of this study was to evaluate the tenderness of beef loin steaks from retail markets in 4 U.S. cities. Beef top loin steaks ( = 1,613) were obtained for Warner-Bratzler shear force (WBSF), slice shear force (SSF), and consumer sensory det

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::712e0c369c9eb00c1aa06e26beb916d3
https://doi.org/10.2527/jas.2015-9085

Zobrazit plný text záznamu

National Beef Tenderness Survey–2010: Warner-Bratzler shear force values and sensory panel ratings for beef steaks from United States retail and food service establishments1

Autor: R. J. Maddock, R.K. Miller, Jennifer N. Martin, M. R. Guelker, Davey B. Griffin, D. S. Hale, B.E. Wasser, Jeffrey W. Savell, A. N. Haneklaus, Deborah L. VanOverbeke, L. L. Vedral, Robert J. Delmore, J.C. Brooks, C. L. Lorenzen, D. D. Johnson, Gretchen G. Mafi, K.B. Harris, Chad Carr, C. R. Raines

Publikováno v: Journal of Animal Science. 91:1005-1014

The tenderness and palatability of retail and food service beef steaks from across the United States (12 cities for retail, 5 cities for food service) were evaluated using Warner-Bratzler shear (WBS) and consumer sensory panels. Subprimal postfabrica

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::99aa661e28a8d750092542257e2e8bab
https://doi.org/10.2527/jas.2012-5785

Zobrazit plný text záznamu

Innovative retail merchandising strategies to accommodate for the growing trend of heavier carcass weights in the United States

Autor: Davey B. Griffin, Jeffrey W. Savell, K.L. Nicholson, J.D.W. Nicholson, S.E. West, Ty E Lawrence, B.E. Wasser

Publikováno v: Meat Science. 88:610-618

Three subprimals from beef carcasses, Average (mean=340.6kg) and Heavy weight (mean=461.6kg), were cut using Innovative versus Conventional cutting styles. Longer (P0.05) processing times were required for the Heavy compared to Average and Innovative

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6940d555c92b5f9021a6327c6c5db7c8
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2011.02.013

Zobrazit plný text záznamu

National Beef Market Basket Survey – 2006: External fat thickness measurements and separable component determinations for beef from US retail establishments

Autor: K.B. Harris, Robert J. Delmore, D. S. Hale, J.C. Brooks, B.E. Wasser, C. L. Lorenzen, C.L. Mason, W. R. Henning, K.L. Nicholson, D. D. Johnson, J. B. Morgan, Davey B. Griffin, Jeffrey W. Savell, R.K. Miller, R. J. Maddock, B. L. Gwartney

Publikováno v: Meat Science. 81:335-343

A market basket survey for beef retail cut composition at the retail level (four stores each from two chains in each city) was conducted in 11 US cities from January to March 2006. Beef cuts (n=17,495) were measured for external fat thickness with cu

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::14683bbe74a436016a0532d4014ec6cd
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2008.08.010

Zobrazit plný text záznamu

Efficacy of performing Warner–Bratzler and slice shear force on the same beef steak following rapid cooking

Autor: R.K. Miller, C. L. Lorenzen, M. D. Green, J. B. Morgan, B.E. Wasser, Chris R. Calkins

Publikováno v: Meat Science. 85:792-794

The ability to perform Warner-Bratzler and slice shear force on the same beef top loin steak was investigated. Three, 2.54-cm steaks from top loins (n=99) were allotted to either Warner-Bratzler only (WBS), slice shear force only (SSF), or Warner-Bra

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4f6acc3718a3171fcd06840fca9e0848
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2010.03.030

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání