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Autor:
J. B. Laurindo, B. D. A. Porciuncula
Publikováno v:
Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química.
RESUMO – O objetivo desse trabalho foi investigar o efeito do metodo de secagem sobre a porosidade, encolhimento, textura e microestrutura de fatias de banana. As amostras foram desidratadas por conductive multi-flash drying (KMFD), por conductive