Zobrazeno 1 - 10
of 20
pro vyhledávání: '"B Valles Pamies"'
Publikováno v:
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 74:492-497
Fats are widely present in a large variety of food and represent the main source of energy for the body. In the current study we investigate the behaviour of fatty acids at liquid-liquid interfaces, mimicking some steps of the very complex digestion
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d9d1a88c3a9858901d63dbca941c5a02
https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2009.07.041
https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2009.07.041
Publikováno v:
Food Hydrocolloids. 20:855-862
The effect of viscosity on perceived flavour was investigated in savoury basil flavoured warm systems with intermediate viscosities (from 80 to 480 mPa s at 50 s−1). Three types of starches (wheat, waxy maize and a physically modified waxy maize) w
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3cd55f24a4e822a1bb875f87432d9ad4
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2005.08.008
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2005.08.008
Publikováno v:
Journal of the Science of Food and Agriculture. 80:1679-1685
The texture of extruded starch products has been measured sensorially and instrumentally. The instrumental data were analyzed using different approaches such as fractal analysis and peak analysis. The data showed useful correlations between sensory c
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c7b883575c1236e3f6a4566d9901d1ac
https://doi.org/10.1002/1097-0010(20000901)80:11<1679::aid-jsfa697>3.0.co
https://doi.org/10.1002/1097-0010(20000901)80:11<1679::aid-jsfa697>3.0.co
Publikováno v:
Trends in Food Science and Technology
Trends in Food Science and Technology, Elsevier, 2002, 13 (6-7), pp.217-227. ⟨10.1016/S0924-2244(02)00139-5⟩
Trends in Food Science and Technology, Elsevier, 2002, 13 (6-7), pp.217-227. ⟨10.1016/S0924-2244(02)00139-5⟩
International audience; Many texture studies have been published on crispness because of the great interest of consumers towards crispy foods. This work reviews the existing literature on the topic, and especially the different approaches, instrument
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::94646a9f170cc62f25a33e2bd6d9ed04
https://hal-agrosup-dijon.archives-ouvertes.fr/hal-02379166
https://hal-agrosup-dijon.archives-ouvertes.fr/hal-02379166
Kniha
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.