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pro vyhledávání: '"Bêta-lactoglobuline"'
Autor:
Gravel, Alexia
Les isolats protéiques de pois (PPI) figurent parmi les principaux ingrédients protéiques étudiés en raison de la forte demande des consommateurs pour des produits alternatifs à base de plantes. Cependant, les PPI présentent des limitations lo
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/153563
En raison des restrictions législatives de plus en plus sévères sur la pollution de l'environnement, les industries laitières font face au fil des dernières années à un défi crucial de valorisation des grandes quantités de lactosérum géné
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/70399
Autor:
Zorrilla Tejada, Raquel
Plusieurs aliments fonctionnels sont et seront développés à partir de molécules aux propriétés nutraceutiques. Parmi ces molécules, l’épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), principal antioxydant du thé vert, présente un grand intérêt en r
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/35280
Le peptide f1-8 (Pf1-8) obtenu par hydrolyse trypsique de la β-lactoglobuline a démontré plusieurs caractéristiques d'intérêt. En effet, outre sa capacité d'auto-assemblage et son caractère hydrophobe, il fait partie d'un groupe de peptides (
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/30372
Autor:
Boukil, Abir
L’hydrolyse enzymatique de la β-lactoglobuline (β-LG) génère un nombre conséquentdepeptides dont certains possèdent desactivités biologiques. Cependant, l’étape d’hydrolyse peut être améliorée en diminuant le temps de réaction tout
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/29625
Autor:
Carnovale, Valérie
La première étape de ce travail visait à caractériser l’impact du calcium sur les interactions entre la β-lactoglobuline (β-lg) et l’epigallocatéchine-3-gallate (EGCG). Il a été démontré que le calcium avait un impact important sur la
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/20.500.11794/26273
Autor:
Le, Xuan Thang
L’interaction électrostatique associative entre la β-lactoglobuline (βlg) native et la gomme xanthane (XG) résultant en la formation des gels couplés a été étudiée par diverses techniques. Les principaux objectifs de cette étude étaient
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/25006
Autor:
Diarrassouba, Fatoumata
La protéine majeure du lactosérum, la β-lactoglobuline (βlg) est bien reconnue pour ses propriétés structurales intéressantes lui permettant d’établir des interactions avec des ligands de taille et de caractéristiques différentes. La ribo
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/22672
Autor:
Ratté, Gabriel
Des observations préliminaires ont montré que l’auto-assemblage d’un peptide issu de l’hydrolyse trypsique de la β-lactoglobuline (β-lg f1-8) modifiait la composition de mélanges de protéines de lactosérum, particulièrement en α-lactal
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/20.500.11794/24544