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Autor:
Sophie PRACHE, Bénédicte LEBRET, Élisabeth BAÉZA, Bruno MARTIN, Joël GAUTRON, Françoise MÉDALE, Geneviève CORRAZE, Chloé VAN BAELEN, Mégane RAULET, Florence LEFÈVRE, Véronique VERREZ-BAGNIS, Pierre SANS
Publikováno v:
INRAE Productions Animales, Vol 37, Iss 2 (2024)
Cette synthèse fait le point des connaissances sur les différentes dimensions de la qualité des produits issus d’élevages en agriculture biologique (AB) vs conventionnelle et sur les méthodes développées pour les authentifier. Les pratiques
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https://doaj.org/article/f839bbc85cd04926b9c392cd85f7b31b
Autor:
Sophie PRACHE, Camille ADAMIEC, Thierry ASTRUC, Elisabeth BAÉZA, Pierre-Etienne BOUILLOT, Antoine CLINQUART, Cyril FEIDT, Estelle FOURAT, Joël GAUTRON, Agnès GIRARD, Laurent GUILLIER, Emmanuelle KESSE-GUYOT, Bénédicte LEBRET, Florence LEFÉVRE, Sophie LE PERCHEC, Bruno MARTIN, Pierre-Sylvain MIRADE, Fabrice PIERRE, Mégane RAULET, Didier RÉMOND, Pierre SANS, Isabelle SOUCHON, Catherine DONNARS, Véronique SANTÉ-LHOUTELLIER
Publikováno v:
INRAE Productions Animales (2023)
Cette synthèse dresse un bilan critique de l'état des connaissances sur la qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production de l’animal et de transformation des produits, y compris les attentes et comportements des conso
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https://doaj.org/article/e696d0894e8d4d0095a4b33fbb418792
Autor:
Annie Vincent, Frédéric Dessauge, Florence Gondret, Bénédicte Lebret, Nathalie Le Floc’h, Isabelle Louveau, Louis Lefaucheur
Publikováno v:
Scientific Reports, Vol 12, Iss 1, Pp 1-9 (2022)
Abstract The ability of pigs to cope with inflammatory challenges may by modified by selection for residual feed intake (RFI), a measure of feed efficiency. In the current study, we evaluated skeletal muscle metabolic responses to degraded hygiene co
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https://doaj.org/article/091b382c487d4a03b43c21057bfbd1df
Autor:
Nathalie LE FLOC’H, Anne BOUDON, Lucile MONTAGNE, Hélène GILBERT, Florence GONDRET, Bénédicte LEBRET, Louis LEFAUCHEUR, Isabelle LOUVEAU, Élodie MERLOT, Marie-Christine PÈRE, Marie-Christine MEUNIER-SALAÜN, Armelle PRUNIER, Hélène QUESNEL
Publikováno v:
INRAE Productions Animales, Vol 34, Iss 3 (2021)
Le projet européen PROHEALTH portait sur les maladies de production des porcs et des volailles. Pour l’espèce porcine, INRAE a apporté des connaissances nouvelles permettant de comprendre les mécanismes biologiques qui conduisent ou non à l’
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https://doaj.org/article/7d3f9aba0505475a8245330c07240b7b
Adiposité et génétique chez le porc : état des lieux et nouveaux enjeux pour la qualité des produits
Publikováno v:
INRAE Productions Animales, Vol 33, Iss 1 (2020)
L’adiposité des carcasses des porcs abattus en France s’est réduite en moyenne de 45 % entre 1977 et 2016. La production d’animaux de plus en plus maigres a été initiée dans les années 1950-1960 avec la mise en place des grilles de classe
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https://doaj.org/article/4a142b0bfd9b434caa7f5048b0b82a2f
Autor:
E. M. Claudia Terlouw, Brigitte Picard, Véronique Deiss, Cécile Berri, Jean-François Hocquette, Bénédicte Lebret, Florence Lefèvre, Ruth Hamill, Mohammed Gagaoua
Publikováno v:
Foods, Vol 10, Iss 1, p 84 (2021)
Despite increasingly detailed knowledge of the biochemical processes involved in the determination of meat quality traits, robust models, using biochemical characteristics of the muscle to predict future meat quality, lack. The neglecting of various
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https://doaj.org/article/6c0b55bbc3714d928a6e8d874ec1a2c1
Autor:
Alberto Ortiz, Silvia Parrini, David Tejerina, José Pedro Pinto de Araújo, Marjeta Čandek-Potokar, Alessandro Crovetti, Juan Maria Garcia-Casco, Joel González, Francisco Ignacio Hernández-García, Danijel Karolyi, Vladimir Margeta, José Manuel Martins, Rosa Nieto, Matthias Petig, Violeta Razmaite, Francesco Sirtori, Bénédicte Lebret, Riccardo Bozzi
Publikováno v:
Applied Sciences, Vol 10, Iss 17, p 5801 (2020)
Autochthonous pig breeds provide products of differentiated quality, among which quality control is difficult to perform and insufficient for current market requirements. The present research evaluates the predictive ability of near-infrared (NIR) sp
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https://doaj.org/article/9580f23f89f5455ab3d5e7aba7c01c0d
Autor:
Cécile Berri, Brigitte Picard, Bénédicte Lebret, Donato Andueza, Florence Lefèvre, Elisabeth Le Bihan-Duval, Stéphane Beauclercq, Pascal Chartrin, Antoine Vautier, Isabelle Legrand, Jean-François Hocquette
Publikováno v:
Foods, Vol 8, Iss 10, p 436 (2019)
This review is aimed at providing an overview of recent advances made in the field of meat quality prediction, particularly in Europe. The different methods used in research labs or by the production sectors for the development of equations and tools
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https://doaj.org/article/7caafe288c684ddba810e1cd6060a103
Autor:
Anne Listrat, Bénédicte Lebret, Isabelle Louveau, Thierry Astruc, Muriel Bonnet, Louis Lefaucheur, Brigitte Picard, Jérôme Bugeon
Publikováno v:
The Scientific World Journal, Vol 2016 (2016)
Skeletal muscle consists of several tissues, such as muscle fibers and connective and adipose tissues. This review aims to describe the features of these various muscle components and their relationships with the technological, nutritional, and senso
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https://doaj.org/article/aa9b43b233124faf80ee5d1e5c037001
Publikováno v:
PLoS ONE, Vol 7, Iss 3, p e33763 (2012)
BACKGROUND: Meat quality depends on physiological processes taking place in muscle tissue, which could involve a large pattern of genes associated with both muscle structural and metabolic features. Understanding the biological phenomena underlying m
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https://doaj.org/article/744270f710de49468d20d813c4608814