Aggregation of casein micelles by interactions with chitosans: a study by Monte Carlo simulations.

Autor: Narambuena CF; Unidad de Matemática y Física, Facultad de Ciencias Químicas, INFIQC, Universidad Nacional de Córdoba, Ciudad Universitaria, CP 5000, Córdoba, Argentina., Ausar FS, Bianco ID, Beltramo DM, Leiva EP

Publikováno v: Journal of agricultural and food chemistry [J Agric Food Chem] 2005 Jan 26; Vol. 53 (2), pp. 459-63.