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Autor:
Gregório Kappaun Rocha, Caroline Leles Amaral, Victória Cruz de Barros, Gabriela Pereira da Conceição, Vitória Martins Batalha da Silva, Aurea Yuki Sugai
Publikováno v:
Vértices, Vol 23, Iss 2, Pp 538-559 (2021)
Em março de 2020 foi registrado o primeiro caso de Covid-19 no estado do Rio de Janeiro. A heterogeneidade de suas regiões é um notável aspecto de sua demografia, tornando o enfrentamento à pandemia desafiador. Devido ao alto impacto da pandemia
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b504c2084ed8465095a325e2a6ced7b7
Autor:
Aurea Yuki Sugai
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
No presente trabalho, diferentes condições de pasteurização foram estudadas a fim de desenvolver um purê de manga para pronto consumo, sem adição de açúcares e de conservantes, com estabilidade microbiológica, físico-química e sensorial.
Autor:
Aurea Yuki Sugai
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
No presente projeto, foi estudada a viabilidade do purê de manga (Mangifera indica Linn.), variedade 'Haden', para pronto consumo. Inicialmente foi feito o acompanhamento do processo de amadurecimento das mangas para determinar o estágio de matura
Autor:
Vitória Martins Batalha da Silva, Gabriela Pereira da Conceição, Aurea Yuki Sugai, Caroline Leles Amaral, Victória Cruz de Barros, Gregório Kappaun Rocha
Publikováno v:
Vértices, Vol 23, Iss 2, Pp 538-559 (2021)
En marzo de 2020 se registro el primer caso de Covid-19 en el estado de Rio de Janeiro. La heterogeneidad de sus regiones es un aspecto notable de su demografia, lo que dificulta hacer frente a la pandemia. Debido al alto impacto de la pandemia en la
Autor:
Aurea Yuki Sugai
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
No presente trabalho, diferentes condições de pasteurização foram estudadas a fim de desenvolver um purê de manga para pronto consumo, sem adição de açúcares e de conservantes, com estabilidade microbiológica, físico-química e sensorial.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::13a00f6c64905338df566e71cfff52a1
https://doi.org/10.11606/t.3.2007.tde-27062007-192618
https://doi.org/10.11606/t.3.2007.tde-27062007-192618
Autor:
Aurea Yuki Sugai
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
No presente projeto, foi estudada a viabilidade do purê de manga (Mangifera indica Linn.), variedade 'Haden', para pronto consumo. Inicialmente foi feito o acompanhamento do processo de amadurecimento das mangas para determinar o estágio de matura
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::16dcc769d57c904ed1dc5cae630e5abf
https://doi.org/10.11606/d.3.2002.tde-05052003-151029
https://doi.org/10.11606/d.3.2002.tde-05052003-151029
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 22, Iss 3, Pp 233-238 (2002)
Food Science and Technology v.22 n.3 2002
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 22, Issue: 3, Pages: 233-238, Published: DEC 2002
Food Science and Technology v.22 n.3 2002
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 22, Issue: 3, Pages: 233-238, Published: DEC 2002
Neste trabalho, suco de laranja natural foi pasteurizado em um trocador de calor a placas empregando três diferentes temperaturas de pasteurização: 82,5ºC; 85,0ºC e 87,0ºC e tempos de retenção variando de 11 a 59s, para se obter um produto mi