Modelagem e propriedades termodinâmicas da secagem de fatias de acuri

Autor: Thalis Leandro Bezerra de Lima, Daniela Dantas de Farias Leite, Francislaine Suelia Dos Santos, Dyego da Costa Santos, João Paulo de Lima Ferreira, Jemima Ferreira Lisbôa, Tiago Nascimento da Costa, Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 22, Article number: e2018031, Published: 18 APR 2019
Brazilian Journal of Food Technology v.22 2019
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
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Brazilian Journal of Food Technology, Vol 22, Iss 0 (2019)

Resumo O acuri é uma fruta pouco explorada industrialmente, mas com grandes perspectivas e possibilidades de uso. Para tanto, torna-se necessário reduzir o seu teor de água, aumentando então a sua vida útil, o que possibilitará sua utilização

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::85c0435e7e8eafcae725236040dc0dc1
https://doi.org/10.1590/1981-6723.03118