Zobrazeno 1 - 9
of 9
pro vyhledávání: '"Atilla Konar"'
Autor:
Nuray Şahan, Atilla Konar
Publikováno v:
Volume: 20, Issue: 3
Gıda
Gıda, Vol 20, Iss 3 (2015)
Gıda
Gıda, Vol 20, Iss 3 (2015)
In this study whey samples taken during cheese production from a) raw milk, b) LTLT pasteurized milk, c) milk to which %0.05 H2O2 was added and kept at 30 oC for 8 hours before being used and d) same milk as in section “c” but also heat treated a
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::19e692474c0aa36b813543bf5be4aa51
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6996/93188
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6996/93188
Autor:
Atilla Konar
Publikováno v:
Volume: 5, Issue: 5
Gıda
Gıda, Vol 5, Iss 5 (2015)
Gıda, Vol 5, Iss 6 (2015)
Gıda
Gıda, Vol 5, Iss 5 (2015)
Gıda, Vol 5, Iss 6 (2015)
Bu konserve edilmiş ürünlerin “Yoğurt” genel başlığı altına alınması “normal” perakende madde karşısında iki önemli sorun doğurur. Bunlardan birincisi mikroorganizma ile ilgilidir. Böylece, FAO/WHO tarafından tarif olunan
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4f07f85f4644a8593760fc63de055551
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6846/91811
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6846/91811
Autor:
Mehmet Güven, Atilla Konar
Publikováno v:
Volume: 19, Issue: 3
Gıda
Gıda, Vol 19, Iss 3 (2015)
Gıda
Gıda, Vol 19, Iss 3 (2015)
In this study microbiological qualities of Tulum cheeses made (in quadruplicate) from cow’s milk and packed in goat’s skin (A; hairy side outside or B; hairy side inside the bag) and (C) polyethylene bags to ripen up to 210 days in quadruplicate.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0dd0cec39281704444f33fae8dd49483
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6983/93063
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6983/93063
Autor:
Türkan Keçeli, Atilla Konar
Publikováno v:
Gıda, Vol 28, Iss 4 (2015)
Doğada yok olma olasılığı bulunan ve pahalı olan salepe alternatif stabilizatörleri aramaya yönelik bu çalışmada, keçi boynuzu, CMC, jelatin, arap sakızı ve çöven kökü gibi stabilizatör maddelerin inek sütlerinden üretilen dondur
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::094fc825eab6e71e9be866f1abce0dc7
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6975/92983?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6975/92983?publisher=gidadernegi
Autor:
Atilla Konar
Publikováno v:
Gıda, Vol 2, Iss 3 (2015)
Son yıllarda UHT tekniği (Ultra High Temperature Treated-Ultra yüksek Isıda Muamele edilmiş) ile sütlerin işlenmesi yönetimi hızla gelişmekte ve her geçen gün artan sayıda ve çeşitli süt mamülleri UHT ürünü şeklinde piyasaya çı
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::85e85d4e1b45fd199b0d1a6a7c246ace
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6796/91411?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6796/91411?publisher=gidadernegi
Autor:
Atilla Konar
Publikováno v:
Gıda, Vol 3, Iss 1 (2015)
Birçok ülkelerde olduğu gibi bizde de nüfusumuzun beslenmesinde hayvansal protein açığı olduğu görülmekte ve bu hayvansal proteinin temini sosyo ekonomik nedenlerle güç olmaktadır. Diğer taraftan, 40 milyonluk Türkiye’nin 2-2.5 ayl
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::d94863183a5930fa83ddab6244831698
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6806/91505?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6806/91505?publisher=gidadernegi
Autor:
Atilla Konar, Nuray Şahan
Publikováno v:
Gıda, Vol 14, Iss 5 (2015)
Birçok süt ürünü üretimi sırasında yüksek derecelerde ısı uygulamasına maruz kalır. Genellikle yüksek ısı uygularken sorun sıcaklığın artışıyla sütün pıhtılaşma riskinin artmasıdır. Buna rağmen ürünün raf ömrünün
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::0b4707fef9702e3d13058b925fff4695
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6887/92154?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6887/92154?publisher=gidadernegi
Autor:
M. Serdar Akın, Atilla Konar
Publikováno v:
Gıda, Vol 26, Iss 2 (2015)
Araştırmada inek ve keçi sütlerinden üretilen meyveli/aromalı (Neskafe, çilek, kiraz ve şeftali) yoğurtların mikrobiyolojik özellikleri üzerine depolama süresi, süt ve meyve çeşidinin etkisi araştırılmış ve sonuçlar aşağıda
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::aa0a585f5fc1e8622bfa40e41e6a7af7
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6922/92462?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6922/92462?publisher=gidadernegi
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture and Forestry. 20:1-7
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0ef5774d6ffbbc27f2429131b5dc3e72
https://doi.org/10.55730/1300-011x.2941
https://doi.org/10.55730/1300-011x.2941