Zobrazeno 1 - 9
of 9
pro vyhledávání: '"Ataç Mogol, Burçe"'
Autor:
Peña-Correa, Ruth Fabiola, Wang, Zixuan, Mesa, Victoria, Ataç Mogol, Burçe, Martínez-Galán, Julian Paul, Fogliano, Vincenzo
Publikováno v:
In Journal of Functional Foods October 2023 109
Publikováno v:
In Food Chemistry 1 May 2021 343
Publikováno v:
Critical Reviews in Food Science & Nutrition; 2024, Vol. 64 Issue 13, p4348-4361, 14p
Autor:
Ataç Mogol, Burçe
Termal proses sonunda gıdalarda istenen renk, tat, koku ve tekstür oluşmaktadır. Ancak akrilamid, hidroksimetilfurfural (HMF), serbest ve bağlı kloropropanoller ve furan termal proses sonuncunda oluşmakta ve oluşumlarının azaltılması gere
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::4c03b56f964070cf65850291dba09ece
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/476096
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/476096
Autor:
Ataç Mogol, Burçe
Bu araştırmada esmer renkli Maillard reaksiyon ürünlerinin şeker şuruplarından ve esmer renkli bileşiklerin de elma suyundan adsorban reçine üzerine adsorpsiyon prosesinin etkinliği araştırılmıştır. Maillard reaksiyon ürünlerinin s
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::fb5462653946c74bb11152d5890dd78e
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/479804
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/479804
Autor:
Peña-Correa, Ruth Fabiola1 (AUTHOR) fabiola.penacorrea@wur.nl, Ataç Mogol, Burçe2 (AUTHOR) burcea@hacettepe.edu.tr, van Boekel, Martinus A.J.S.1 (AUTHOR) tiny.vanboekel@wur.nl, Fogliano, Vincenzo1 (AUTHOR) vincenzo.fogliano@wur.nl
Publikováno v:
Innovative Food Science & Emerging Technologies. Jul2022, Vol. 79, pN.PAG-N.PAG. 1p.
Publikováno v:
Journal of Agricultural & Food Chemistry; 7/23/2014, Vol. 62 Issue 29, p7297-7301, 5p
Autor:
Žilić, Slađana1,2, Ataç Mogol, Burçe3, Akıllıoğlu, Gül3, Serpen, Arda4, Babić, Milosav5, Gökmen, Vural3,4 vgokmen@hacettepe.edu.tr
Publikováno v:
Journal of Cereal Science. Jul2013, Vol. 58 Issue 1, p1-7. 7p.
Autor:
Fiore A; Department of Food Science, University of Napoli Federico II, Napoli, Italy., Troise AD, Ataç Mogol B, Roullier V, Gourdon A, El Mafadi Jian S, Hamzalioğlu BA, Gökmen V, Fogliano V
Publikováno v:
Journal of agricultural and food chemistry [J Agric Food Chem] 2012 Oct 31; Vol. 60 (43), pp. 10808-14. Date of Electronic Publication: 2012 Oct 19.