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pro vyhledávání: '"Assis, Nadinne Medeiros"'
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Autor:
Januário, Andressa Carvalho Câmara, Assis, Nadinne Medeiros, Ruback, Camilla Ribeiro, Nery, Ivanilton Almeida, Marques, Carlos Alexandre
Publikováno v:
Segurança Alimentar e Nutricional; v. 28 (2021): Publicação Contínua; e021038
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 28 (2021): Publicação Contínua; e021038
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 28 (2021): Publicação Contínua; e021038
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Processes for processing, handling, storing and transporting cocoa and its products, favor its contamination. Therefore, the objective of this paper was to identify dirt and possible fraud in samples of commercial chocolate powder. Three brands from
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::249422d10394dacb033323f0ab452183
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8665178
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8665178
Publikováno v:
Segurança Alimentar e Nutricional; v. 27 (2020): Publicação Contínua; e020022
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 27 (2020): Publicação Contínua; e020022
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 27 (2020): Publicação Contínua; e020022
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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This paper aimed to evaluate the quality of some commercial coffee samples, through microscopic characterization and gravimetric detection of possible dirtiness and adulterants. Commercial coffee samples, belonging to four distinct brands, were purch
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::db814f19af75cd7169ed2dbef87580cd
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8658921
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8658921