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pro vyhledávání: '"Artiñano, Eduardo"'
Autor:
Spontón, Paula M., Darré, Magalí, Ortiz Araque, Leidy Carolina, Artiñano, Eduardo, Lara, Jorge, Miceli, Elisa, Vicente, Ariel Roberto
Publikováno v:
SEDICI (UNLP)
Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP
Universidad Nacional de La Plata
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La mozzarella tipo pizza se obtiene por acidificación de la leche previa a la coagulación enzimática empleando ácidos orgánicos. Esto disminuye el tiempo de elaboración respecto a las mozzarellas tradicionales. El Código Alimentario Argentino
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7f45d0de24fb4a794848fa5635b30ac1
http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46693
http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46693
Autor:
Sombra, Candela, Terminiello, Laura Adriana, Diosma, Gabriela, Bello, Gabriela Ruth, Ortiz Araque, Leidy Carolina, Darré, Magalí, Lara, Jorge D., Lemoine, María Laura, Rodoni, Luis María, Ortiz, Cristian Matías, Artiñano, Eduardo, Miceli, Elisa Cristina, Vicente, Ariel Roberto
La ricotta es un queso de muy alta humedad obtenido por acidificación directa de suero de queso o leche. La calidad del producto puede verse marcadamente afectada por el tipo de materia prima empleada. En el presente trabajo se estudió la influenci
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1329::5f26368ca74b7657a25dae02956454b1
http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46698
http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46698
Autor:
Preisz, Augusto Nicolás
Se realizaron, durante 6 meses, actividades en la planta piloto del Curso de Agroindustrias percibiendo necesidades y aspectos a mejorar del lugar de trabajo. De este modo se encontró la necesidad de contar con un Manual de Procedimiento y Buenas Pr
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http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/154108
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Autor:
Durruty, Nicolás
El Pategrás es uno de los quesos de pasta semi-dura de mayor popularidad en nuestro país. El Código Alimentario Argentino (CAA) permite para dicho queso la presencia de algunos ojos pequeños o medianos, bien diseminados. Estas cavidades pueden ob
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http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/67919
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