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Estudi de l'origen del ginebró en la qualitat del destil·lat
Autor: Sarmiento Sáez, Claudia Maria
This final degree project aims to evaluate the influence of the geographical origin of juniper berries of the species Juniperus communis L. and Juniperus oxycedrus, in the organoleptic characteristics of gins made with this raw material. Therefore, t
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3484::de52b53d9b8f3a62b276bf1ba667eb8c
https://hdl.handle.net/2117/384301
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4
Composición química y perfil sensorial de vinos de Merlot en función del material utilizado en la fermentación y crianza
Autor: Carrillo Corral, Guillermo
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname
[ES] Este trabajo tiene como objetivo evaluar los efectos de la fermentación y el envejecimiento en distintos tipos de recipientes, sobre la composición química y sensorial de un vino de Merlot. Para ello se va a estudiar en efecto de la fermentac
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::881c2dfb1398ca212b76b1fd32517e1d
https://hdl.handle.net/10251/173936
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Efecto de las características del agua de riego sobre la composición aromática de uvas Monastrell
Autor: Valero Asensio, Manuel
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname
[ES] El cambio climático que se observa con el paso de los años plantea restricciones en la utilización de agua y obliga al desarrollo de nuevas formas y técnicas de utilización de los recursos. Los retos más inminentes que debe afrontar la ind
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::dc8703a4dd2d20c350598556a52871a7
https://hdl.handle.net/10251/157903
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Exploración de nuevas fuentes de monoterpenos a partir de residuos agroalimentarios para su transformación en compuestos con aplicaciones en el campo de aromas y fragancias
Autor: Ortega Chacón, Nancy Milena
Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
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TDR: Tesis Doctorales en Red
CBUC, CESCA
Aquest projecte de recerca està enfocat en l'aprofitament dels residus agroalimentaris per a l'obtenció i / o extracció d'aromes. Aquests residus provenen en gran part de fruites i verdures. D’aquesta forma, són una font important de matèria o
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::35e26e7ee99581d613c18c19181fc674
http://hdl.handle.net/10803/670062
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Composition and origin of aging bouquet of Bordeaux red wines. Influences of terroir on the flavor of aged wines
Autor: Laboyrie, Justine
Publikováno v: Médecine humaine et pathologie. Université de Bordeaux, 2020. Français. ⟨NNT : 2020BORD0228⟩
Among wines, those which impart the most pleasure and magic to amateurs are very often aged wines. These are bottles preserved for many years in the hope of a great tasting. Upon opening, the taster will expect to discover the complexity and elegance
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::09e085d6ccbfc20b84fe323fd57aeeb8
https://theses.hal.science/tel-03213152
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Low-energy high-throughput microporous emulsification for lemon oil encapsulation
Autor: Kaade, Wael
Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
Repositori Institucional de la Universitat Rovira i Virgili
Universitat Rovira i virgili (URV)
TDR. Tesis Doctorales en Red
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
TDR: Tesis Doctorales en Red
CBUC, CESCA
L’oli de llimona és ric en terpens insaturats i funcionalitzats amb oxigen, esdevenint-ne d’aquesta manera susceptible a l’oxidació per oxigen, llum i calor. Per tal de minimitzar la degradació i pèrdua d’aromes durant el processament, un
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ba02509369e463421c8b02fe4f75d4bc
http://hdl.handle.net/20.500.11797/TDX3089
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Tapones microporosos con espiga de roble en el embotellado de un vino de la variedad Monastrell: efectos sobre el contenido fenólico, estabilidad del color, composición aromática y caracterización sensorial
Autor: Castelló Blanco, Mateu
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] La crianza del vino se realiza comúnmente en las bodegas para incrementar la estabilidad de los vinos, suavizar la astringencia y obtener aromas más complejos. No obstante, esta tiene un impacto significativo en los costes de producción. En l
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::39887e0b7d415b01a11dc6f5a3db53e9
https://hdl.handle.net/10251/133675
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