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To what extent protein-flavour binding has an impact on flavour perception in low-fat yogurts?
Autor: Lesme, H, Rannou, C, Alleaume, C, Famelart, Marie-Hélène, Bouhallab, Said, Prosta, C
Publikováno v: Eurosense
Eurosense, Sep 2018, Vérone, Italy
Eurosense, Sep 2018, Vérone, Italy. 2018
Aromatic perception of yogurts depends on both protein-flavour binding in the matrix and texture-flavourinteractions. The aim of this work is to study the flavour binding abilities of controlled whey proteinaggregates (WPA) with specific texture prop
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6ad796629afdfab307ee78db844afa25
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01887279
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Determination of process-induced toxicants and odorants in food by multidimensional GC techniques hyphenated with olfactometry and mass spectrometry
Autor: Giri, Anupam, Ratel, Jérémy, Thomas, Caroline, Mercier, Frederic, Kondjoyan, Nathalie, Tournayre, Pascal, Engel, Erwan
Publikováno v: 11.International GC×GC Symposium
11.International GC×GC Symposium, May 2014, Riva del Garda, Italy. 1 p., 2014, 11èmes International GC×GC Symposium
3. European GC×GC Symposium . 2013; 3. European GC×GC Symposium, Nice, FRA, 2013-09-17-2013-09-18, 1-1
6. International Symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA 2013)
6. International Symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA 2013), Nov 2013, Prague, Czech Republic. 1 p., 2013, 6èmes International Symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA 2013)
3. European GC×GC Symposium
3. European GC×GC Symposium, Sep 2013, Nice, France. 1 p., 2013, 3. European GC×GC Symposium
6èmes International Symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA 2013). 2013; 6. International Symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA 2013), Prague, CZE, 2013-11-05-2013-11-08
11èmes International GC×GC Symposium. 2014; 11.International GC×GC Symposium, Riva del Garda, ITA, 2014-05-18-2014-05-23
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d7479115aa169c71c68b3b59a41b8379
https://hal.inrae.fr/hal-02739003/document
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Sixièmes Journées de l'Aromatisation
Autor: Huet, Raymond
Publikováno v: Fruits
Courte note sur les 6ème Journées de l'Arômatisation. Grenoble. 17-18 oct. 1975. Domaines abordés: la réglementation des substances arômatisantes; les matières premières arômatisantes; l'arômatisation et la technologie
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3631::f1619c1ecbe2a6b0bde37728df2b05db
http://agritrop.cirad.fr/414625/
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7
Arômes et aliments : les données d'un dialogue consommateurs et industries
Autor: Claude, Bénédicte
Publikováno v: Café, Cacao, Thé
Rapide compte-rendu des débats de ce colloque organisé par l'Association pour la Promotion Industrie-Agriculture (APRIA)
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3631::52964a65c1693530f26fb48377e4d396
http://agritrop.cirad.fr/402019/
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Compte-rendu des Journées de l'Arômatisation Grenoble, 1977
Autor: Dupaigne, P.
Publikováno v: Fruits
Compte rendu des Journées de l'Arômatisation, Grenoble, 1977: biodisponibilité de l'arôme des aliments et médicaments
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3631::4d1ae99f3788744b8a7a63634f8e1392
http://agritrop.cirad.fr/413859/
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9
L'arôme de l'ananas
Autor: Dupaigne, P.
Publikováno v: Fruits
Mise au point des connaissances au sujet de l'arôme de l'ananas. Travaux d'extraction de séparation, d'identification des composés naturels volatils. Liste des corps volatile
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7009ab9ebb7aa045f56dc7dc9b1522b6
http://agritrop.cirad.fr/414687/
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